Для людей с латентным дефицитом железа и железодефицитной анемией - это очень важный вопрос. На самом деле в большинстве советов и рекомендаций, которые дают таким людям, обычно говорят не употреблять препараты железа или продукты, богатые железом, вместе с кальцием и молочными продуктами.
Дело в том, что железо и кальций являются антагонистами, они мешают друг другу усваиваться, если употребляются совместно, в одном приеме пищи. Молочные продукты могут отрицательно влиять усвоение железа из-за молочного белка - казеина.
Однако, исследования на этот счет противоречивы. Более того, вопрос исследован еще не до конца. Короткие РКИ (это качественные исследования, 3-6 месяцев) не показали, что прием добавок кальция во время еды негативно влияет на статус железа. Поэтому отказ от кальция и молочных продуктов во время еды до сих пор не подкреплен надежными доказательствами. В длительных РКИ результаты могут быть другими, поэтому точные выводы пока делать рано.
Потребление кальция (из пищи и добавок) уменьшает усвоение негемового железа из этих приемов пищи
В исследованиях было выявлено, что употребление кальцийсодержащих продуктов (таких как одна-две порции молока или йогурта) уменьшает усвоение негемового железа из растительной пищи (рулеты, хлопья, крекеры).
Тем не менее, они не уменьшали поглощение негемового железа из приемов пищи, которые также содержали мясо (известный усилитель поглощения негемового железа).
В ряде исследований прием добавок кальция (400-600 мг элементарного кальция) снижал поглощение негемового железа из этого приема пищи у разных людей. Исключением было употребление цитрата кальция.
Более того, в исследованиях, когда дополнительный кальций и дополнительное железо употреблялись вместе, часто именно кальций ингибировал (уменьшал) поглощение дополнительного железа.
Вывод
Скорее всего разумно принимать добавки кальция и молочные продукты отдельно от добавок с железом для улучшения биодоступности железа, пока вопрос не будет изучен хорошо, и пока не будет подтверждено, что ухудшение всасываемости железа точно не влияет на статус железа в долгосрочной перспективе.
_________________________________________
Перейти в Содержание канала (Онлайн энциклопедия по диетологии)
У меня есть телеграм-канал и группа ВКонтакте. Там я регулярно публикую полезную и интересную информацию, провожу прямые эфиры, делюсь полезными советами и материалами.
Не забывайте, что в питании важно разнообразие!
Помните, что всегда есть противопоказания, поэтому необходима консультация специалиста.
Подписывайтесь на мой канал на Дзене, ставьте лайки!
