Доброго времени суток всем, кто зашёл почитать.🖐️Тут недавно в комментариях многие спрашивали у меня, какое я делаю тесто для булочек, пирожков, ватрушек.И про творожную начинку.Все очень просто.Перепробовав много разных вариантов приготовления дрожжевого теста, пришла к выводу, что этот вариант самый удачный, не отнимает много времени и бюджетный.Но синнабоны и всякие очень сдобные рулеты, с маком например, я делаю из другого теста ☝️☝️☝️☝️Нам потребуется:
250 грамм кефира(стакан)
0.5 стакана растительного масла
1 пакетик сухих дрожжей
1 чайная ложка соли
1 столовая полная ложка сахара
3 стакана муки
Кефир подогреть, добавить сахар, соль,дрожжи, масло,муку.Муку можете просеивать, можете нет.Для булок и другой сладкой выпечки я ещё добавляю в тесто ванилин.Тесто не забивайте мукой, лучше потом, когда будете с ним работать и формовать изделия добавите, подсыпите ещё муки.
Я замешиваю либо миксером с крюками, либо руками.Тесто будет липким. Когда замесили, накрываем полотенцем и убираем в тепло подходить примерно на час.Наше тесто подошло.Обминаем.Делим на кусочки одинаковые, ориентируясь на то, что вы собираетесь готовить: пирожки, ватрушки итд, формуете изделие на ваше усмотрение.Из этого количества теста получается 8-9 изделий.
Что касается творожной начинки.Раньше брала творог в брикетах, добавляла туда яйцо, сметану иногда, взбивала- перебивала.Начинка не всегда выходила удачной.То творог видимо из за жирности не подходил, то крупинками.Сейчас я беру для начинки только мягкий творог.4% жирности.Вот такой.(фото из интернета)
В творог добавляю ванилин, сахар по вкусу и столовую ложку муки.Перемешиваю венчиком или вилкой.Всё!!! Начинка получается нежная, не течёт, кремообразная.Так же вы можете добавить в творог цедру лимона, изюм или курагу.С такой начинкой пеку либо ватрушки, либо булочки.
Пользуйтесь пожалуйста рецептом.Всем здоровья,благополучия и вкусных булок !!!!