Ингредиенты
3 пирога диаметром 28-34 см
500 граммов муки
400 мл тёплого молока
50 граммов сливочного масла + 50 граммов в начинку и для смазывания готовых пирогов
1 чайная ложка сухих дрожжей
1 чайная ложка сахара
1 чайная ложка соли
300 граммов сыра (рассольный, сулугуни, моцарелла)
400 граммов картофеля
Как приготовить
Шаг 1
50 граммов сливочного масла растопить и оставить остывать. В миску даём 1 чайную ложку сахара, 1 чайную ложку сухих дрожжей и 400 мл тёплого молока. Все перемешаем и оставим «подходить» минут на 10.
Шаг 2
Просеиваем 500 граммов муки, даём туда чайную ложку соли, 50 граммов остывшего растопленного сливочного масла и замешиваем тесто.
Шаг 3
Дальше «вопрос веры»! Тесто очень липкое, его надо вымесить. Просто надо верить, что перестанет прилипать или посмотреть на мои фото, если вера слаба.
Шаг 4
Миску смазываем небольшим количеством масла без запаха и убираем туда тесто под плёнку на 1 час. Через полчаса надо обмять тесто. На 1,5 часа не надо, тесто приобретает «перекисший вкус». С сухими дрожжами всегда не больше часа!
Шаг 5
Займёмся начинкой. Сварим 400 граммов картофеля. Воду не солим если сыр будет рассольный. Если, как у меня моцарелла, то воду посолить. Натрём 300 граммов сыра на крупной тёрке.
Шаг 7
Отваренный картофель сливаем, разминаем в пюре, добавляем сливочное масло, сыр. Чёрный перец по вкусу :). Скатаем из начинки три шарика. Включаем духовой шкаф на 220`С.
Шаг 8
Делим тесто на три части, берём одну, разминаем в лепешку, кладём начинку. Защепляем начинку и аккуратно формируем пирог. Оставляем отверстие посередине пирога для пара. В форму и на пергамент не надо, не пропечется и отсыреет. На противень немного муки и пирог в центр духового шкафа минут на 13-14. Следить надо.
Шаг 9
Вынимаем пирог, смазываем сливочным маслом. И так ещё два. Всего три :) Приятного аппетита!
Вдохновлён рецептом Ольги Шобутинской с YouTube