Что только не говорят о пользе кокосового масла для здоровья. Оно и организм оздоравливает, и служит кондиционером для кожи, и повышает IQ, и уменьшает шишки на ногах, и для волос полезно, и его можно даже использовать как природный лак для мебели! В общем, не масло, а универсальное средство на все случаи жизни.
Каким же образом кокосовому маслу удалось заслужить такую славу? Трудно сказать. Может быть, потому что оно ассоциируется с качающимися пальмовыми ветками в тропическом раю. Может быть, это просто его ярко-белый цвет ассоциируется с природной чистотой в нашем мире, полном всякой "химии и отравы". А может быть, мы просто ищем очередную великую вещь в питании, продукты, которые могут подарить полностью натуральную красоту, или инновационное топливо для двигателей внутреннего сгорания (да-да, кокосовое масло использовалось даже в составе топлива).
Ну да каким бы ни было объяснение, "кокосовое масло" звучит красиво. Но не слишком ли красиво, чтобы быть правдой? Ладно, оставим за кадром его пользу для полировки мебели и заправки "Боинга-747", поговорим лучше о его пользе для нашего здоровья.
Кокосовое масло и болезни сердца
Можно найти массу информации о пользе кокосового масла для здоровья. Однако она почти не подтверждается научными исследованиями. Предполагается, что оно полезно для пищеварения, повышает иммунитет, поддерживает ясность ума... список можно продолжать долго.
Одним из наиболее распространенных утверждений является то, что кокосовое масло полезно для здоровья сердца, что может звучать странновато, поскольку это масло содержит более 90% насыщенных жиров, которые считаются не самыми здоровыми. Насыщенные жиры имеют тенденцию повышать ЛПНП ("плохой холестерин"), что ассоциируется с риском сердечно-сосудистых заболеваний и инфаркта. Для сравнения: сливочное масло содержит всего около 60% насыщенных жиров.
Американская Ассоциация Сердца и другие подобные организации постоянно рекомендуют ограничивать потребление насыщенных жиров. Если кокосовое масло действительно ползено для сердца, то, выходит, эта рекомендация к нему не относится?
Причиной, по которой было растрезвонено о пользе кокосового масла для сердца, является предположение, что оно может повышать ЛПВП ("хороший холестерин"), а также потому, что в нем высокое содержание триглицеридов с цепочками средней длины, в то время как большинство других насыщенных жиров, встречающихся в растительных жирах, имеют больше длинноцепочечных триглицеридов. Несмотря на это, сей факт по-прежнему является хоть и небольшими, но аргументами для опровержения того, что кокосовое масло полезно для здоровья. Например, в ходе небольшого исследования 2015 года было обнаружено, что люди с болезнью коронарных артерий, которые добавляли в свой рацион кокосовое масло "extra-virgin", теряли вес, и у них было небольшое увеличение уровня ЛПВП. Однако другие исследования показали, что уровень ЛПНП также повышался, поэтому влияние кокосового масла на липиды в крови и, что важнее, на вероятность инфаркта и преждевременной смерти остается неизвестным. Другие доказательства поступают из исследований в пробирках и на животных, или же они слишком мелкомасштабные или кратковременные, чтобы на них полагаться.
В одном обзоре 2016 года упоминается, что:
"...основываясь на имеющихся знаниях, касающихся насыщенных жирных кислот и болезней сердца, представленных здесь доказательств того, что кокосовое масло повышает липиды плазмы, и недостатке широких, надежно контролируемых исследований на людях, опубликованных в журналах, прошедших экспертную оценку, демонстрирующих явную пользу кокосового масла для здоровья, частое использование кокосового масло не должно быть рекомендовано".
Второе исследование 2016 года, анализирующее существующие доказательства, советует лучше переключиться с кокосового масла на полиненасыщенные жиры, если речь идет об улучшении липидного профиля крови и снижении риска сердечно-сосудистых рисков.
И наконец в исследовании 2020 года утверждается, что хоть кокосовое масло и умеренно повышает ЛПВП и снижает ЛПНП по сравнению с жирами из животных источников, необходимы дальнейшие исследования для установления соответствующей роли кокосового масла в здоровье сердечно-сосудистой системы.
Значит, кокосовое масло - это всего лишь причуда?
Трудно сказать. Необходимы более многочисленные и качественные исследования, чтобы понять, действительно ли его популярность заслужена или же это просто дань моде.
При написании статьи использовались материалы Гарвардской медицинской школы.