Наверняка первое, что приходит на ум, когда вы думаете о мороженом, — эскимо. Этот замороженный десерт уже стал поистине легендарным. Его яркий сливочно-шоколадный вкус никого не оставит равнодушным. Более того, мороженое легко приготовить в домашних условиях. В этом материале вместе с Food.ru расскажем историю эскимо и поделимся лучшими рецептами десерта.
Кто придумал эскимо?
Этот десерт изобрели в начале 1920-х годов в США. Датчанин Кристиан Кент Нельсон экспериментировал со вкусами и облил пломбир шоколадной глазурью. Получившийся десерт назвали Eskimo Pie, то есть «Эскимосский пирог». А со временем название сократили до «Эскимо».
Домашнее эскимо
Приготовление мороженого дома — интересный опыт. Вам даже необязательно покупать формочки: для первого раза используйте обычные пластиковые стаканчики.
Рецепты
Эскимо из сливок, молока и сахара
Что нужно для приготовления на 6 порций?
Сахар — 130 г
Сухое молоко — 35 г
Молоко 3,2% — 300 г
Кукурузный крахмал — 10 г
Сливки 33% жирности — 250 г
Горький шоколад — 150 г
Сливочное масло — 200 г
Как готовить?
Перемешайте до однородности сахар, сухое и 250 г жидкого молока, разогрейте смесь на среднем огне. Смешайте крахмал с оставшимся молоком и вылейте в кастрюлю после закипания основной смеси. Варить до загустения, затем процедить и полностью остудить. Далее смешиваем предварительно взбитые сливки с остывшей основой.
Теперь заливаем массу в форму, вставляем палочки и отправляем в морозильник до полного застывания. Тем временем сливочное масло и шоколад топим на водяной бане до однородной массы.
Окунаем мороженое в шоколад и оставляем в морозилке ещё на час. Вуаля — вкусное и натуральное мороженое готово!
Эскимо-чизкейк с вишнёвой начинкой
Что нужно для приготовления на 4 порции?
Листовой желатин — 12 г
Вода — 200 г
Сливки 33% жирности — 250 г
Ванильный сахар — 10 г
Сливочный сыр — 300 г
Вишня — 100 г
Сахар — 1 ч. л.
Кукурузный крахмал — 1 ч. л.
Белый шоколад — 250 г
Пищевой краситель — 3 г
Растительное масло — 70 г
Сахар — 1 ч. л.
Миндаль жареный — по вкусу
Как готовить?
Готовим вишнёвое конфи. Взбиваем вишню, сахар и крахмал. В составе должны остаться крупные кусочки вишни для текстуры. В сотейнике уварите массу до лёгкого загустения и переложите в кондитерский мешок.
Теперь очередь чизкейка. Желатин замочите в холодной воде, а сливки разогрейте. Набухший желатин перемешайте с обычным и ванильным сахаром до однородности. Взбейте сливочный сыр в пышную массу и в 2–3 приёма введите приготовленную ранее смесь. Консистенция должна быть однородной.
Заполняем формы сырной массой, оставляя немного места для конфи — его нужно будет ввести внутрь при помощи кондитерского мешка. Встряхните форму, чтоб выпустить пузырьки воздуха. Вставляем палочки и отправляем в морозилку на 2–3 часа.
Топим шоколад на водяной бане и добавляем растительное масло и орехи. Опустите в глазурь мороженое. Можно подавать!
Эскимо с чёрносмородиновым джемом
Что нужно для приготовления на 3 порции?
Сахар — 150 г
Сливочное масло — 100 г
Молоко — 400 г
Желток куриного яйца — 5 шт.
Сливки 33% жирности — 250 г
Молочный шоколад — 150 г
Ванильный сахар — 1 ст. л.
Джем из чёрной смородины — 300 г
Как готовить?
Желтки тщательно смешайте с обычным и ванильным сахаром, подогретым молоком. Получившуюся массу варить до загустения, а затем добавить в неё взбитые сливки. Кладём смесь в холодильник настояться на 35 минут. А пока можно подготовить формочки для мороженого. Подойдут простые пластиковые стаканчики.
Разлейте смесь по формочкам и отправьте в морозилку. Когда заготовки замёрзнут, смажьте их джемом и подержите в морозилке ещё 30 минут. Приготовьте глазурь, растопив шоколад со сливочным маслом на водяной бане. Окуните мороженое в шоколад — и готово!
Как видите, приготовить любимый замороженный десерт весьма просто. Главное — качественные ингредиенты и немного терпения. Всё, что нужно для приготовления эскимо, вы найдёте в ближайшей «Пятёрочке». Даже зимой стоит порадовать себя и близких этим культовым десертом.