Шокоголикам и всем неравнодушным посвящается! Суфле из шоколада сделает ваш завтрак оптимистичнее, а чашечку #кофе гурманнее.
Шалом, кошерные мои 🙏🏻
Вполне «бытовая» идея 👉я решила, что не имею права её «зажилить». Проще простого, или гениальнее пареной репы. Лучше, конечно, заморочиться и сходить в магазин для кондитеров – купить шоколад Valrhona или хотя бы Callebaut. Первый премиум из Франции, второй – почти масс-маркет из Бельгии. Правда, плиткой хорошего качества из супермаркета тоже можно обойтись ✊
Я – не опытный ку_Лена_р по шоколаду, но точно вам скажу: этот рецепт – очень простой, но он легко превратит любую «плитку» в благородный крем.
🌞Элегантности ради надо:
Шоколад горький не менее 70% – 90 г
Шоколад молочный – 90 г
Масло сливочное – 150 г
Сливки 33% – 200 мл
Сахарная пудра – 150 г
Тарталетки – для подачи по желанию
☀️как готовить:
✅ горький и молочный шоколад поломать на кусочки – если у вас плитки. Если капли для проф применения, ничего ломать не надо
✅ шоколад сложить в стеклянную миску и поставить на паровую баню: миска не должна касаться кипящей воды
✅ полностью растопить шоколад до однородного состояния – постоянно помешивать силиконовой спатулой
✅ отдельный сотейник влить сливки, добавить сахарную пудру и нагреть
✅ горячие сливки вмешать сливочное масло до полного его растворения
✅ сливки с маслом и растопленный шоколад соединить – пробить блендером до однородности и воздушности массы
✅ готовое шоколадное суфле накрыть плёнкой в контакт и убрать в холодильник до полного остывания
✅ шоколадное суфле можно использовать в десертах, тортах и даже как начинку, например, для тарталеток
✅ особые шокоголики могут с этим кремом подавать сырники, запеканки, тосты и гренки
✅ хранить шоколадное суфле в холодильнике на верхней полке в герметичной ёмкости
☝️Кстати, сейчас шоколадные производители не стесняются в различных вкусовых добавках и нюансах, и это круто! Ведь всегда можно попробовать к горькому шоколаду добавить, к примеру, молочный, но со вкусом апельсина или капуччино.
Можно самим ароматизировать и додать пряностей и специй – в шоколадное суфле отлично «впишутся» ваниль, корица, кардамон, молотый кофе, цедра лимона и апельсина и даже хлопья чили. Пряности и специи лучше добавить в сливки – так они лучше и интенсивнее напитаются. В общем, это базовый рецепт, но вы его смело можете «допилить» на свой вкус и под свои пристрастия.