Красивое и вкусное блюдо, когда в доме ждут гостей, приготовить не сложно!
Закуски «Камыши», «Пенёчки», куриная бастурма или паштет из скумбрии? Что приготовить, решайте сами!
Закуска из курицы «Камыши»!
Ингредиенты: 500 г куриного филе, 150 г панировочных сухарей, 100 г сыра, 4 яйца, лук перьями и укроп – по вкусу, соль, перец – по вкусу, 8 штук соломки.
Процесс приготовления:
Филе грудки нарезаем полосками. Отбиваем с двух сторон, солим и перчим.
Сыр натираем на тёрке. Добавляем нашинкованные укроп и лук.
В миске одно яйцо взбиваем вилкой. Добавляем сыр с зеленью и перемешиваем. Начинка для закуски готова.
На кусочек куриного филе выкладываем начинку. Сворачиваем рулетиком. Так поступаем с оставшимся мясом и начинкой.
В миске слегка взбиваем вилкой оставшиеся яйца. Также в отдельную тарелку высыпаем панировочные сухари.
Куриные рулетики обмакиваем сначала в яичной массе, затем – в сухарях. И ещё раз повторяем процедуру.
Форму для запекания застилаем пергаментом и промазываем растительным маслом. Укладываем рулетики.
Выпекаем в духовке 30 минут при 180 градусах.
Заготовки превращаем в камыши. Для этого из соломки делаем стебель, а из лука перьями формируем листики.
Помазка из скумбрии
Ингредиенты: 1 скумбрия, 1-2 солёных огурца, 1 яйцо, пучок зелени или лука пером, майонез – для заправки.
Процессор приготовления:
Скумбрию размораживаем, удаляем внутренности. Солим и перчим рыбу по вкусу, заворачиваем в фольгу и запекаем в духовке при 180 градусах 45 минут.
Затем рвём рыбку маленькими кусочками, удаляя кости и хребет.
Солёные огурчики и отварное яйцо натираем на тёрке, зелень - шинкуем.
Соединяем ингредиенты, перемешиваем и заправляем майонезом.
Паштет намазываем на гренки, багет или хлеб и подаём к столу.
Куриная бастурма
Ингредиенты: 500 г куриного филе, 120 г купной соли, 1 г молотого лаврового листа, 2 г тимьяна, 4 г розмарина, 1 зубчик чеснока, 50 мл красного вина, 60 г молотой паприки, 5 г красного молотого перца, 5 г чёрного молотого перца.
Процесс приготовления:
Соль, лавровый лист, чеснок (пропущенный через пресс), половину указанных порций тимьяна и розмарина соединяем. В этой смеси обильно обваливаем куриное филе. Затем закрываем пищевой плёнкой и отправляем в холодильник на сутки.
После филе вынимаем из плёнки, промываем водой и обсушиваем бумажными полотенцами.
Готовим новую смесь. Соединяем паприку, острый (красный) перец, чёрный перец, оставшиеся части тимьяна и розмарина с вином, перемешиваем. Обильно обмакиваем филе в кашице и заворачиваем в марлю (двойной квадрат 30 см на 30 см).
Плотной ниткой с иглой проделываем отверстие в марле с филе и подвешиваем на трое суток просыхать в проветриваемом помещении.
Готовую бастурму освобождаем из корочки пряной смеси.
Нарезаем тонкими пластинами.
Закуска «Пенёчки»
Ингредиенты: 250 г свинины, 50 г шампиньонов, 3 яйца, луковица, 30 г муки, сухари панировочные, соль, перец, зелень – по вкусу, масло растительное – для жарки.
Процесс приготовления:
Обжариваем лук с грибами.
Отдельно вилкой взбиваем яйца. Добавляем порубленную зелень, обжаренные грибы и муку. Из массы обжариваем блинчики с двух сторон на сковороде с растительным маслом.
Мясо режем на полоски и отбиваем с двух сторон. Посолив и поперчив, вкладываем на них омлет и плотно сворачиваем в рулет. Фиксируем зубочисткой, чтобы рулет не раскрутился.
Обваливаем в муке, затем перекладываем в яйцо и затем обваливаем в сухарях.
Обжариваем приготовленные рулеты на сковороде с растительным маслом, поворачивая по мере необходимости.
Затем рулеты складываем в форму для запекания. Накрываем фольгой и запекаем в духовку минут при 180 градусах.
Когда рулеты подостынут, вынимаем шпажки и разрезаем на пополам.
Выкладываем на листья салата, украшаем зеленью и овощами.
Приятного аппетита и удовольствия от вкуса новых блюд!