Будучи на восьмом месяце беременности мы с мужем устроили себе праздничный обед в ресторане в честь даты нашего знакомства. В том же ресторане в другом зале проходил детский день рождения.
Наш столик стоял таким образом, что очень хорошо были видны столы. Я тогда обратила внимание на яркое содержимое тарелок. По виду блюдо в них было очень похоже на рис, но почему-то оранжевого цвета. Мне также показалось странным то, что дети с удовольствием уплетали это блюдо и съели всё.
Если бы это был обычный рис, то дети вряд ли съели бы его полностью.
С такими мыслями я провела обед, а уходя из ресторана, решила всё же заглянуть в детскую зону с предлогом узнать время их работы и меню, якобы для проведения дня рождения своего ребёнка.
В меню я увидела название этого блюда из риса, в котором, как я выяснила позже, была особая изюминка. После этого я долго искала подобный рецепт и нашла его в кулинарной книге народов мира в разделе «Карибской кухни».
Вариаций приготовления такого риса несколько: в него могут добавляться ягоды барбариса, цедра лимона или апельсина, имбирь свежий или молотый сухой, корица в палочках или в порошке и другие ингредиенты. В данном рецепте я буду использовать палочки корицы, сухие имбирь и куркуму и ещё один компонент, о котором скажу позже.
- Сначала я разогреваю сковороду с толстыми стенками и антипригарным покрытием, смазанную оливковым маслом, и высыпаю в неё 200 граммов риса.
Лучше взять длиннозёрный рис, но если такого нет под рукой, можно использовать любой.
- Рис обжариваю на раскалённой сковороде в течение двух или трёх минут, помешивая деревянной или силиконовой лопаткой.
- В обжаренный рис всыпаю по половинке чайной ложки куркумы, молотого сушёного имбиря и соли. Туда же добавляю 2 столовые ложки сушёных ягод вишни (этот ингредиент и был изюминкой того самого блюда из меню, которое так и называлось «Апельсиновый рис с вишней»). Далее два зубчика чеснока натираю на мелкой тёрке (можно пропустить через пресс) и добавляю к остальным продуктам.
- Все компоненты тщательно перемешиваю. После этого вливаю 300 миллилитров мясного или овощного бульона (в зависимости от предпочтений) и перемешиваю.
- Апельсин промываю и выдавливаю из него сок. Для апельсинового риса нужно 100 миллилитров свежевыжатого сока.
Такое количество получится из одного или полутора апельсинов (зависит от размера и мясистости плода).
- В последнюю очередь в смесь помещаю 1 палочку корицы, накрываю крышкой и варю на среднем огне в течение 15-20 минут.
Красивый ароматный апельсиновый рис готов.
Для его приготовления мне потребовалось:
- 200 граммов риса;
- 300 миллилитров бульона;
- 100 миллилитров апельсинового сока;
- 1 палочка корицы;
- 2 зубчика чеснока;
- 2 столовые ложки сушёной вишни;
- ½ чайной ложки куркумы;
- ½ чайной ложки молотого имбиря;
- ½ чайной ложки соли.
Готовый рис можно красиво выложить на плоскую тарелку, сформовав его с помощью небольшой глубокой пиалы или другой формы.
Подача такого блюда с помощью разных форм особенно актуальна для детских праздников. Ребятам будет интересно увидеть в своей тарелке яркую оранжевую звезду или цветочек из риса, и они обязательно захотят всё это съесть.
Апельсиновый рис идеально подходит для детских праздников, благодаря ему все детки, в том числе и малоежки, точно не останутся голодными.
К рису можно подать курицу или любое мясо, особенно острое и пряное, так как сладковатый рис сгладит остроту мяса и создаст неповторимое сочетание вкусов.