Обычно не пишу никому и ничего, но тут приготовленное простое мясо весьма впечатлило и меня, и домочадцев. В общем, дети поручили и дальше самому запекать мясо, а не покупать заранее подготовленное в супермаркетах и на рынках.
В итоге я, вдохновленный вкусной свининой, замахнулся на большее. Моя супруга любит рыбу, и обычно на мангале готовили дораду — получалась весьма вкусной. В общем, купив две рыбки на первое блюдо и цветную капусту на второе, я приступил к готовке.
Учитывая опыт первой растопки тандыра, я понял, что понадобится чуть больше дров. А поскольку в нашей южной полосе с дровами традиционно не очень хорошо, пришлось даже прикупить сухих дров.
Обычно я посыпаю рыбу крупной морской солью. Рыба берет только нужное количество соли, да и за 2 часа до приготовления пересолить точно не получится (хотя мелкую не пробовал так готовить, не знаю).
Тандыр я разогревал 2,5 часа двумя закладками дров. В итоге термометр на крышке показывал, как ни странно, даже меньше, чем в первый раз, — 285 градусов, только углей внизу было побольше.
На сайте производителя тандыра, я подсмотрел идею — выкладывать рыбу на кружочки апельсинов, чтобы не прилипла к решетке. Нарезал апельсин и положил по два колечка на втором и третьем ярусах решетки, а сверху рыбу. Опустил решетку в тандыр.
Опять-таки при готовке на мангале у меня на запекание рыбы уходило до 20 минут, а тут пишут — 10–12. В этот раз сомнений было уже меньше, но все же… Но прошло 10 минут, и рыба действительно подрумянилась. Правда, сторона, что лежала на апельсинах, осталась как будто вареной, поэтому перевернул на другой бок и опустил в тандыр еще на 5 минут. Вот теперь точно готово.
Как-то раз на юбилей мы заказали в модном ресторане рыбу, запеченную в соли. Так вот я не скажу, вкусно ли получилось, потому что рыбу не ем. А вот жена моя — рыбный гурман, и она сказала, что дорада в соли, запеченная в тандыре, — это точно супер. Теперь мы в рыбные рестораны не ходим.
На второе поставили запекаться цветную капусту. Мы ее предварительно не варили, как рекомендуют, а просто разделили на соцветия, обваляли в манке с солью и уложили в стеклянную кастрюльку, которая подошла по диаметру к тандырной решетке.
Я спросил у супруги, сколько готовится цветная капуста в духовке. Она ответила —около 40 минут, но это если ее предварительно отварить несколько минут.
Решили поставить в остывающий тандыр при температуре около 220 градусов и не подходить к нему минут 40–50. В общем, если блюдо получится, то уже на ужин. Вышло вполне съедобно. Конечно, не кулинарный шедевр, как два первых мясных опыта, но точно получили новое вкусное впечатление от цветной капусты с дымком.
Продолжение следует...
