Внесите разнообразие в ежедневное меню — приготовьте вкусный и сытный суп с пшенной крупой и сырым яйцом. Это простой и достаточно диетический суп на легком курином бульоне. Он идеально подходит детям или тем, кто болеет простудой.
В народе такой суп называют деревенским или полевым, его часто готовят в казане на огне во время отдыха на природе. Благодаря специям и свежим овощам суп получается особенно ароматным, с насыщенным вкусом. Сочетание курицы и пшена очень удачное, в этих продуктах содержится много белка и небольшое количество жира, поэтому такой суп можно назвать легким и здоровым.
Ингредиенты:
- куриная ножка (окорочок) — 1 шт.;
- картофель — 3 шт.;
- морковь — 1 шт.;
- лук репчатый — 1 шт.;
- болгарский перец — 0,5 шт.;
- чеснок — 3-4 зубчика;
- пшено — 3-4 ст. ложки;
- яйцо — 1 шт.;
- растительное масло — 3-4 ст. ложки;
- вода — 2 литра;
- соль — по вкусу;
- черный перец — по вкусу;
- прованские травы — 0,5 ч. ложки;
- паприка — 0,5 ч. ложки;
- лавровый лист — 2 шт.;
- укроп и петрушка — маленький пучок.
Приготовление:
Вскипятите куриный бульон. Переложите куриную ножку, спинку или другую часть курицы в кастрюлю подходящего объема. Накройте кастрюлю крышкой, доведите бульон до кипения. Аккуратно снимите пену, уменьшите огонь до минимума и продолжайте варить бульон в течение 35—40 минут, чтобы он получился ароматным и насыщенным. Из готового бульона достаньте курицу. При желании мясо можно отделить от костей и порционно добавлять в тарелки с готовым супом.
Пока варится куриный бульон, подготовьте необходимые овощи. Клубни картофеля вымойте и очистите. Нарежьте овощи кубиками или небольшими кусочками.
В готовый куриный бульон положите нарезанный картофель. Накрыв кастрюлю крышкой, варите овощи в течение 5-7 минут после закипания.
Нарежьте вымытую и очищенную морковь на четверть кольца, а луковицу — мелким кубиком. Болгарский перец очистите от семян и нарежьте кубиками. Очистите зубчики чеснока от шелухи и вымойте их.
Переложите все овощи, кроме чеснока, на сковороду с разогретым растительным маслом. Периодически помешивая, обжаривайте ингредиенты до мягкости на слабом огне.
Затем переложите поджаренные овощи в кастрюлю с картофелем.
Затем добавьте в суп тщательно промытое пшено. Пшено надо промывать, пока вода не перестанет быть мутной, затем залить кипятком на пару минут — так избавимся от горечи.
Варите суп еще 10—15 минут, чтобы овощи и крупа полностью разварились. Разбейте куриное яйцо в миску, взбейте его вилкой, чтобы желток и белок соединились. Помешивая суп, тонкой струйкой влейте в него взбитое яйцо.
Затем добавьте в суп мелко нарезанную зелень укропа и петрушки, лавровые листы, черный молотый перец, молотые специи и соль. Для придания аромата добавьте пропущенные через пресс зубчики чеснока. Оставьте суп на минуту китеть, затем выключите огонь.
Готовый суп с пшеном и яйцом разлейте по глубоким тарелкам, украсьте зеленью и подавайте горячим.
Суп ароматный, с приятным ореховым вкусом пшена, согревающий и сытный.
Приятного аппетита!