В последние лет 10, часто становятся популярными диеты с низким содержанием углеводов, а то и с их отсутствием. Что это за страшное существо, зачем оно нужно, и что будет, если снизить его количество, либо исключить.
Углеводы- самый распространённый на Земле класс органических соединений. Углеводы получаем в основном из растительного мира (также из молока и молочных продуктов), а следовательно это первое звено в пищевой цепи. Благодаря углеводному обмену, наш организм получает энергию (50%), укрепляют иммунную систему, снижают вероятность переедания. Также есть гликоген, который мы не можем получить из пищи животного происхождения. Углеводы это источник витаминов, минералов и клетчатки, строительный материал для наших клеток, выполняют защитную функцию.
Углеводы необходимы для жизнедеятельности человека. Дневная норма взрослой женщины составляет на килограмм массы тела, в зависимости от активности:
1. Малоподвижный образ жизни 3-5 г.
2. Активный образ жизни (2-3 тренировки в неделю) -5-7г.
3. При интенсивных нагрузках – 8г.
Основные источники углеводов:
1. Овощи
2. Фрукты
3. Злаки
4. Бобовые
5. Орехи
6. Молоко и молочные продукты.
Делятся на простые и сложные, в основном все продукты из перечисленных групп содержат и те, и те.
1. Простые-фруктоза, глюкоза, лактоза, сахароза. Содержаться в овощах, фруктах (банан, яблоко, вишня, черника и прочие), молоке и мёде. Также это обработанные продукты, например шоколад, выпечка, варёные свекла и морковь, и пр. Составляют не более 20 % от дневной нормы углеводах
Быстро попадают в кровь, повышая сахар в крови, дают эффект быстрого, но короткого насыщения. Содержат много витаминов (не относится к шоколаду и выпечке, разумеется), но не надо устраивать яблочные, банановые и прочие дни, так как избыток фруктозы способен превращаться в жир (привет продавцам detox курсов). Часто аллергия возникает именно на простые углеводы, еще один повод на них не налегать.
2. Сложные- крахмал, клетчатка. Крахмалы содержаться в крупах, картофеле, батате, овощах. Клетчатка -пшеница твердых сортов, цельнозерновой хлеб, бурый рис, бобовые, орехи, семена, свежая морковь, во всех видах капусты, инжир, тыква и пр. Составляют 80 % от дневной нормы углеводов.
Клетчатка не переваривается и не участвует в метаболизме, но богата пищевыми волокнами, которые важны для нас, снижают вероятность возникновения рака кишечника.
Потолстеть мы можем от переизбытка калорий, а верное распределение БЖУ- залог здорового функционирования организма. Отказ от углеводов приведет к общей слабости, дистрофии, да и нарушению функций организма. Как, впрочем, от переизбытка тоже пользы не будет, как минимум может привести к лишнему весу, к перевозбуждению нервной системы. Все должно быть сбалансировано, обращайте внимание на гликемический индекс.
Всё вышеперечисленное относится к питанию здорового человека. Если у вас диабет или прочие заболевания, то рацион должен составлять специалист.
PS. Я не являюсь врачом, но статья основана на научных публикациях, а также на общении со специалистами. Если другого мнения, я с удовольствием скину научные публикации, которые подтверждают вышеперечисленное. Знаю, что углеводы- яблоко раздора, даже среди диетологов.
С уважением Виктория и команда TeloAppMe