Я уже показывал рецепт классических итальянских савоярди, а хотите шоколадную версию Савоярди? Тогда берите этот рецепт на заметку. Печенье получаются великолепные, а тирамису из них вообще верх блаженства!
Видеорецепт здесь: https://dzen.ru/video/watch/63c3ae1db51cb90ec606c9f7
#савоярди #печенье #рецепт
Ингредиенты:
Яйцо куриное 1 сорта — 4 шт
Сахар – 120 г
Картофельный крахмал – 45 г
Мука в/с – 25 г
Какао-порошок – 25 г
Для посыпки:
Сахарная пудра - 30 г
Кукурузный крахмал - 6 г
Как готовить шоколадные савоярди.
Отделить желтки от белков. Вылить яичные желтки в глубокую чашу, добавить половину сахара и взбить блендером. Желтки должны увеличиться в объеме и масса должна стать светлой.
В другой чистой глубокой чаше взбить белки в легкую пену. Добавить сахар, продолжая взбивать. Взбить до плотных устойчивых пиков.
Добавить к белкам взбитые желтки. Смешать силиконовой лопаткой белки с желтками, до однородной консистенции, делая вращательное движение снизу вверх.
В отдельной чаше смешать картофельный крахмал, муку, какао-порошок и просеять через сито к яичной смеси. Аккуратно вымесите однородное тесто, всегда перемешивайте снизу вверх.
Готовое тесто переложить в кулинарный мешок с насадкой (большое круглое отверстие). Противень застелить пергаментом. Отсаживаем на пергамент печенье длиной около 5-7 см, на расстоянии в 2 см друг от друга, также можно использовать силиконовые формы для выпечки савоярди.
Смешиваем сахарную пудру и кукурузный крахмал и посыпаем поверхность савоярди, полностью покрывая их. Выпекать в духовке, предварительно разогретой до 200°C в течение 10 минут, поместив противень в верхнюю часть духовки.
После приготовления дайте савоярди полностью остыть. Печенье Савоярди готово! Подаем его к чашечке кофе или чая. Также можно приготовить из этого печенья любой десерт на ваше усмотрение. Тирамису из них получается просто божественный! Готовые Савоярди можно хранить в жестяной коробке максимум 1-2 недели.