Нам потребуется:
✓ 200 г яблочного пюре
✓ 100 мл воды
✓ 10 г агар-агара
✓ 1 ч. л. лимонного сока
✓ Белки от 2-х яиц
✓ Сахарозаменитель (у меня 2 ст.л. сорбита). Можно любой, но смотрите дозировку. Если подсластитель в таблетках - хватает 3-4 таблетки.
Яблочное пюре можно взять готовое из детского питания. А можно очистить яблоки и запечь в микроволновке. Можно запечь неочищенные яблоки в духовке, и ложкой выбрать мякоть. Делайте, как вам удобно.
Если только яблоки, то добавьте корицу для аромата. Я брала 100 г яблочного пюре и 100 г черной смородины для цвета и запаха. Черную смородину измельчила блендером.
Смешать пюре, агар-агар, сахарозаменитель и воду в металлической миске.
Нагревать смесь на водяной бане, помешивая, примерно 10-15 минут. Смесь должна немного загустеть.
Белки взбить с соком лимона до пиков. Взбитые белки продолжать взбивать, добавляя горячее пюре. Взбивать и проверять плотность, чтобы масса была достаточно пушистая и не растеклась.
Заранее приготовить противень. Застелить бумагой для выпечки. Выложить массу в кондитерский мешок и высадить зефирки на противень. Можно выложить их ложкой, но будет не так красиво.
Оставить для стабилизации на 8-12 часов при комнатной температуре. Готовые зефирки должны быть плотными, пружинистыми и легко сниматься с бумаги.
Снять, склеить друг с другом донышками. Посыпать такой зефир ничем не нужно.
Приятного аппетита!
Больше общения и рецептов - в группе "Рецепты для диабетиков" в ВКонтакте!
Автор рецепта – Людмила Глухова