Раз сегодня Шабат, значит, надо веселиться! Раз сегодня блинВарь (с), значит, надо согреваться.
Шалом, кошерные мои 🔥
Сегодня буду говорить за молочный пунш, он же гоголь-моголь, который мы все помним из виршей Корнея Иваныча нашего Чуковского ☝️ так вот это вполне себе такой новогодний и рождественский коктейль, история которого не обошлась и без евреев 😂 Есть легенда, что кантор Гогель служил в синагоге Могилёва – зарабатывал лишь тем, что пел красиво про «Шма, Исраэль», но однажды простыл и остался без голоса. Тогда Гогель из Могеля решил лечиться едой: кокнул сырое яичко в кружку, взболтал с солью и покрошил чернухи — ржаного хлебца (с), этот коктейль кушал чайной ложечкой помаленьку и снова запел всё так же красиво.
– При чём тут десерт?! – спросите вы, а я отвечу.
За чудодейственный рецепт прознала одна юная польская певичка. Правда, графиня Броня Потоцкая хлеб и соль убрала, дабы фигуру не испортить, и заставила своих придворных кашеваров взболтать желтки с мёдом. Так рецепт Гогеля из Могеля превратился в гоголь-моголь, что приблизительно означает «всякая мешанина».
Ашкеназам за гоголь-моголь от историков гастрономии изрядно досталось ☝️вместе с евреями право считать себя изобретателями яичного или молочного пунша считают и немцы, и поляки. К ним до кучи в компанию легко впишутся и шотландцы, и даже британцы средневековой эпохи, которые ещё в XIII веке взбалтывали яйца с мёдом и заправляли их крепким вином.
Впервые гоголь-моголь попал в руководство бармена в Америке 1878 года. Кстати, это произошло на 3 года позже, как издательница книги русского домоводства Екатерина Авдеева дала рецепт пунша из яиц. В «Полной поваренной книге русской опытной хозяйки» 1875 года был опубликован метод – Екатерина Алексеевна предлагала два взбитых добела с сахаром яичных желтка смешать в бокале с рюмкой рома и всё дополнить горячим чаем.
Есть варианты названий гоголя-моголя, и каждое претендует на мультикультурный гастрономический код. Только вчитайтесь: гоголь-моголь генерала Джексона, шерри-коблер, яичный лимонад Саратога, глинтвейн-кларет с яйцом, эгг-ног 🔝
В одном из словарей «гоголь-моголь» указан даже как американизм, который был изобретён в 1765-75 годах.
Изначально гоголь-моголь «закрепляли» мадерой и хересом, а когда коктейль в XVIII веке пересёк Атлантику и попал в британские колонии, креплёные вина заменили ромом. #историягастрономии известен факт, что первый президент США Джордж Вашингтон сам лично готовил гоголь-моголь с ржаным виски, смешивал с яйцами, сливками, сахаром и ямайским ромом. Говорят, лечился и от простуды, и гостям на радость подавал.
🔝Айда по странам 🔥на что похож гоголь-моголь у разных народов:
Америка
эгг-ног с бурбоном
Пуэрто-Рико
кокито
Мексика
ромпопе
Перу
библия с писко – если что, писко – это перуанский бренди
Германия
айрпунш или biersuppe
Италия
сабайон или zabaglione
Ну, и ещё вставлю свои «5 шекелей».
Голландский Advocaat или итальянскй Bombardino сделаны по образу и подобию гоголь-моголя. Яичный ликёр – глобально и по сути если мыслить, это заварной крем, который щедро и по-зимнему приправлен корицей, мускатным орехом, крепким ромом или виски.
Ну, как – впечатлила вас идея #загурманизмиделомира?! Рецепт подробный надо?! Или желтки сами взболтаете с сахаром и ромом?! И вкусного вам дижестива от Крещения до Пурима, Пасхи и Первомая.