В прошлый раз мы писали о том, почему в некоторых винах появляются оттенки шоколада. Там же было уточнение, что данная нота чаще всего идет рука об руку с другим невероятно притягательным ароматом.
Кофе - один из самых популярных напитков в мире. Ежедневно на планете потребляется более 2 млрд чашек. Многие кофеманы ищут оттенки любимого напитка повсюду, и даже в вине! Здесь стоит сделать небольшое лирического отступление и рассказать о сорте, который из темной лошадки стал одним из самых важных красных сортов.
Сорт пинотаж
Пинотаж - относительно молодой сорт, который был получен около 100 лет назад профессором стелленбошского университета Авраамом Перольдом при скрещивании сортов Пино Нуар и Сенсо (или Эрмитаж). Причиной тому была необходимость в винограде, который обладал бы прекрасной урожайностью вкупе с устойчивостью к различным болезням. Имя сорт получил также от родителей.
Сразу после рождения пинотаж пал в забытье, пока в начале 60-х годов из него не произвели первое вино на продажу. Постепенно, благодаря своим характеристикам, пинотаж пошел в гору, но великих вин из него, разумеется, так и не производили.
Пинотаж так бы и остался на третьих ролях, но в 1991 году на престижном соревновании International Wine and Spirits Competition вино из пинотажа завоевало первое место, обойдя многих грандов. С тех пор с «темной лошадкой» стали считаться.
Как многие знают пинотаж известен прежде всего в южноафриканском исполнении. И действительно, посадки сорта в других странах крайне малы, да и климат ЮАР подходит ему как нельзя кстати. Вина из пинотажа называют «фруктовой бомбой», обладающей прекрасной структурой, довольно мягкими танинами и приятной кислотностью.
Так причем тут кофе?
Все дело в том, что пинотаж в ЮАР стал невероятно популярным. Как вы уже знаете, вина из одного сортов могут кардинально отличатся друг от друга. И дело не только в разнице терруаров или степени зрелости винограда. Процесс производства также может очень сильно влиять на органолептику вина.
Именно в ЮАР был придуман «кофейный» стиль пинотажа. Длительная выдержка в сильно обожженных бочках дарит вину те самые тона свежеобжаренных кофейных зерен и мокко, что вкупе с фруктовой составляющей рождает удивительный аромат.
Яркий пример кофейного стиля - Кафе Калче Пинотаж, Западный Кейп
Подписывайтесь на наш канал Дзен, чтобы не пропустить полезные статьи.
Наш винный блог в Телеграм: https://t.me/vinissimochannel