Открыла для себя быстрый и простой рецепт тонкого пирога всего с одним яблоком. Выпекается за 13 минут. А потом не могу удержаться, чтобы не съесть весь и сразу.
Очень люблю пироги с яблоками. Обычно они требуют времени на приготовление. Нужно поставить тесто. Подготовить яблоки так, чтобы не потемнели даже с соком лимона. Обмять тесто. Раскатать нижний слой. Выложить яблоки. Раскатать верхний слой. Накрыть. Защипать. Смазать яйцом. Дождаться расстойки и только потом печь. Долго!
Однажды сделала тесто для пиццы с кукурузной мукой. Часть убрала в морозилку. А на следующий день захотелось сделать очень тонкий пирог с яблоками. На один раз. И сделала! Теперь это мой любимый рецепт.
Что нужно для теста
200 г муки пшеничной I сорта (можно в/с, не принципиально);
100 г муки кукурузной (у меня – «Кудесница);
1 ч. л соли;
2–3 ч. л сахара;
2 ст. л растительного масла;
200 г кефира (делала и напополам с молоком, но с кефиром лучше);
5–6 г сухих дрожжей (половину 11 г пакетика).
Замесить тесто. Накрыть пленкой и отправить в духовку при включенной лампочке на 1 час.
Смазать маслом форму для выпечки. У меня – дно от разъемной формы диаметром 28 см.
Готовое тесто подбить, разделить на 4 части, скатать 4 колобка и ненужные сейчас отправить с пакете в морозильник – я живу одна, сразу столько пирогов мне много, поэтому 3 заготовки кладу в холодильник.
Оставшийся колобок разминаю руками в блин и растягиваю по форме. Обязательно делаю бортик – его высота 2–3 мм. Как раз по форме.
Слой теста получается очень тонким. Это практически заготовка для тарта, хотя его и делают обычно из песочного теста. Накалываем основание тарта вилкой.
Что нужно для начинки
1 большое яблоко (мне хватает 180–200 г);
коричневый сахар по вкусу;
молотый имбирь;
корица;
крахмал;
10–15 г сливочного масла.
Тонкими лепестками быстро режем большое яблоко. Кожицу не снимаем: просто тщательно моем, обсушиваем бумажным полотенцем, убираем сердцевину и все. Лимонным соком можно не сбрызгивать – потемнеть не успеет. Разве что для вкуса.
Аккуратно и не менее быстро, чем нарезали, выкладываем яблоки на тесто любым понравившимся способом: веером, цветком, гербом и даже вперемешку. Раскладывание яблочных лепестков и есть то самое антистресс-занятие. Нисколько не хуже, чем популярные «поп-ит», «симпл-димпл» или «фиджет куб». А может, и полезнее.😂
Сверху посыпаем коричневым сахаром по вкусу: мне хватает 1–1,5 столовых ложек в зависимости от сорта яблок. Затем через ситечко припудриваем корицей и имбирем (по пол чайной ложки) и крахмалом. Совсем чуть-чуть – связать сок.
Сверху раскладываем тонкие кусочки сливочного масла и ставим в разогретую до 180° духовку.
Ну чем не тарт? Да, для тартов яблоки предварительно готовят с маслом и специями. В нашем случае слой начинки очень тонкий, яблоки «потушатся» сразу на тесте.
Время выпечки в моей духовке составляет 13 минут. За это время пропекается основание и начинает темнеть бортик. Чтобы его не сжечь, в первый раз пришлось вынуть пирог. Все было готовым – и яблоки, и тесто. Теперь просто засекаю время и определяю, во сколько выключать духовку.
Пирогу осталось чуть остыть, и можно резать. Я делаю это прямо на форме. Если понадобится переложить на большое блюдо, пирог без проблем можно снять с листа и передвинуть.
С некоторых пор сверху посыпаю миндальными лепестками. Тоже очень вкусно получается.
Однажды оставила «тартик» белым, без корицы и имбиря. Запах был чисто яблочный, «с кислинкой». Вполне себе съедобный пирог испекся, только менее красивый, на мой взгляд.
От автора
Я буквально влюбилась в этот рецепт. Продуктов нужно мало. Готовить – быстро и просто. Получается – красиво и вкусно. И всегда знаешь, что в холодильнике есть готовое тесто. Осталось только разморозить и яблоки разложить.
Про калории можно забыть: 300 г муки и 200 г кефира на четыре (4!) пирога диаметром 28 см. 10 г сливочного масла и полторы столовые ложки коричневого сахара на один такой пирог. Одно большое яблоко и, пожалуй, все. Разве что антистресс-эффект – про него чуть не забыла…
