Чернично-кокосовое ризотто
Порций: 2, время: 30 минут
Энергетическая ценность на порцию
Калорийность – 890.1 Ккал, белки – 10.6 г, жиры – 55.3 г, углеводы – 85.4 г.
Ингредиенты
- Рис арборио: 100 г
- Сливочное масло: 20 г
- Белое полусладкое вино: 1/2 стакана
- Черника: 3/4 стакана
- Кокосовое молоко: 400 мл
- Цедра лайма: 1 столовая ложка
- Сахар: 1 столовая ложка
- Цветочный сахар: 1 столовая ложка
- Кокосовая стружка: 2 столовые ложки
- Белый шоколад: 45 г
Инструкция приготовления
- Растопите половину шоколада на водяной бане и влейте на дно двух силиконовых формочек для маффинов. Присыпьте 1 столовой ложкой цветочного сахара и уберите в холодильник до застывания.
- Отложите 1/4 стакана черники для украшения, остальное пюреруйте погружным блендером.
- В сотейник налейте кокосовое молоко, добавьте цедру лайма и прогрейте на среднем огне. Держите теплым.
- Разогрейте сливочное масло в сковороде и обжарьте рис до прозрачности. Влейте вино, дайте ему выпариться. Начните добавлять кокосовое молоко по одному половнику (не добавляйте очередную порцию, пока предыдущая не впитается в рис). Через 15 минут после начала приготовления добавьте сахар, 1 столовую ложку цветочного сахара и черничное пюре. Еще через две минуты попробуйте рис: обычно он готовится минут 17 до состояния аль денте. Как только рис будет иметь необходимую текстуру, снимите сковороду с огня, добавьте оставшийся белый шоколад (натертый), накройте крышкой и дайте постоять несколько минут.
- Для сервировки, разложите ризотто по тарелкам, посыпьте кокосовой стружкой и оставшимся цветочным сахаром. В центр тарелки положите отложенную чернику. Достаньте шоколадные диски из холодильника и украсьте ими блюдо.
