Торт «Новинка» - вкуснейший десерт из детства

Этот торт я ела только в Барнауле, никогда и нигде больше его не видела. Возможно, это действительно аутентичный торт Алтая))

Мы покупали его в кулинарии в районе «Клена» каждое лето, когда я приезжала к бабушке и к дедушке из Тбилиси, а позже из Ноябрьска.

Делюсь с вами пошаговым приготовлением, хотя он достаточно простой и готовится быстро. И бюджетный, без особых изысков и дорогих продуктов.

Торт получается высоким: 8 коржей и вес около 1.2 кг

Продукты для бисквита:

3 яйца

500 гр муки

300 гр сахара

1,5 ст л какао

50 гр сливочного масла 82,5%

400 мл молока 4% жирности

1 стакан сметаны

1/3 лимона

15 гр разрыхлителя

1 ч л соды

Продукты для крема:

500 гр сметаны 20% жирности

100 мл сгущеного молока

200 гр сахара

Посуда:

Миксер, чашка для взбивания теста, чашка для взбивания крема, лист или форма для выпечки, сито для муки и какао, сито для лимонного сока, нож-пила, подставка для готового торта

Продукты комнатной температуры

Муку обязательно просеять, оставить 20гр для шоколадного бисквита

Яйца взбить до крепкой густой массы, минут 5 на высоких оборотах

Лимон выжать через сито в полностью готовое тесто

Тесто для белого бисквита

Для шоколадного бисквита соединяем какао, 30-40 гр муки и просеиваем в белый бисквит

Так выглядит тесто на шоколадный бисквит

Белый бисквит

Каждый готовый бисквит разрезала на 2 части (40 см/2 = 20 см) и разделила напополам

В чашке взбила холодную сметану, добавила сахара и взбила массу еще раз

Коржи сложила друг на друга и отрезала края

Каждый корж промазала кремом, сверху накладывала следующий бисквит, прижимала его плотно к нижнему и снова мазала кремом

Обрезки бисквита блендером смолола в крошку для украшения

Бисквитная крошка

Готовый торт

Торт в разрезе(еще не настоялся)

Приготовление торта:

Тесто

Яйца взбить в крепкую пену, постепенно засыпать порциями сахар и продолжать взбивать массу. Общее время 5+5 минут=10

Сливочное масло растопить, влить его и сметану в яичную смесь.

Взбить миксером минуты 3, засыпать туда 50% муки+разрыхлитель +сода в 2 приема, просеянные через сито.

В густое тесто влить теплое молоко, и продолжая взбивать миксером до жидкой консистенции, засыпать оставшиеся 50% муки.

В готовое тесто выжать сок лимона и перемешать тесто.

Духовку нагреть на 180с заранее.

Форму (у меня 40*30 см) смазать сливочным маслом и залить туда половину теста.

Выпекать на 180с минут 15-20, проверить готовность деревянной шпажкой.

Готовый бисквит оставить остыть в форме минут на 40, после этого аккуратно отделить края от формы и выложить на ровную посуду.

В оставшееся тесто засыпать 20 гр муки и какао, перемешать и выпечь.

Готовые коржи разделить напополам по длинной стороне (30с/2=15 см) и разрезать на 2 части каждый.

Из 2-х коржей получится 8 частей.

Чередуя белый и шоколадный бисквиты, выложить их друг на друга. Аккуратно отрезать ножом края, чтобы получился ровный срез с 4-х сторон.

Обрезки бисквита в блендере преобразить в крошку для обсыпки готового торта.

Крем

Холодную сметану взбить минуты 3, засыпать частями сахар и взбить до полного растворения сахара минут 5. Влить сгущеное молоко и еще раз взбить крем.

Сборка торта

Форму, на которой будете собирать торт смазать кремом(чайную ложку в центр формы), чтобы бисквиты не двигались по поверхности.

Выложить первый корж, который лежит сверху (8 коржей друг на друге) смазать кремом. Сверху второй, придавить его плотно к нижнему и смазать кремом.

И так каждый из 8-мм коржей выложить друг на друга, густо смазывая кремом.

Готовый торт обмазать кремом, посыпать бисквитной крошкой и дать ему настояться сутки.

А потом разрезать с любовью и удовольствием ❤️