Мясная паэлья Порций: 4, время: 30 минут Энергетическая ценность на порцию Калорийность – 1026.6 Ккал, белки – 26.6 г, жиры – 55.1 г, углеводы – 97 г. Ингредиенты Инструкция приготовления
Мясная паэлья
Порций: 4, время: 30 минут
Энергетическая ценность на порцию
Калорийность – 1026.6 Ккал, белки – 26.6 г, жиры – 55.1 г, углеводы – 97 г.
Ингредиенты
- Чеснок: 2 зубчика
- Куриный бульон: 600 мл
- Черный душистый перец: 1.5 чайные ложки
- Оливковое масло: 150 мл
- Шафран: щепотка
- Сладкий перец: 2 штуки
- Куриная грудка: 150 г
- Чоризо: 100 г
- Говяжья вырезка: 150 г
- Круглый рис: 450 г
- Лимон: 1 штука
- Соль: по вкусу
Инструкция приготовления
- Очищенные зубчики чеснока положить в маленькую формочку и запекать в разогретой до 250 градусов духовке в течение 10–15 минут. Тем временем в кастрюле довести бульон до кипения, бросить в него душистый перец и половину шафрана и оставить его кипеть на очень медленном огне.
- Вытащить чеснок из духовки (оставить духовку включенной), остудить, поместить в блендер, добавить полчашки кипящего бульона и оставшийся шафран и размешать все это в блендере. Полученную смесь отложить пока в сторону.
- В большой глубокой сковороде разогреть оливковое масло на сильном огне. Бросить колечки болгарского перца, готовить их минут 10, часто помешивая.
- Очистить куриную грудку от кожи и костей, порезать на кусочки. Посыпать кусочки мяса и курицы солью и добавить их вместе с нарезанной кубиками чоризо в сковороду.
- Продолжать поджаривать, не прекращая размешивать, еще минут 5 — до тех пор пока мясо слегка не покоричневеет, но все еще останется недожаренным. Добавить рис и как следует размешать с другими ингредиентами, позволяя рису впитать немного масла. Затем равномерно распределить смесь на сковороде. Долить горячий бульон в сковороду и увеличить огонь, чтобы смесь закипела. Добавить чесночную смесь из блендера, чуть-чуть помешать, разровнять и варить 5 минут без помешивания.
- Убавить огонь до умеренного и варить еще 5 минут, размешивать смесь не надо.
- Попробуйте бульон на вкус и добавьте соль, если считаете необходимым.
- Переложить сковороду в уже разогретую духовку и оставить на 7 минут. В течение этого времени рис должен впитать жидкость. Затем вытащить сковороду из духовки и накрыть крышкой, дав блюду постоять 7 минут перед подачей на стол. Подавать в сковороде, обложив паэлью ломтиками лимона.