Картофельный колобок с копченым гусем

Картофельный колобок с копченым гусем

Картофельный колобок с копченым гусем

Рецепт из книги Максима Рыбакова и товарищей «О чем мечтают мужчины. Уютные рецепты домашней кулинарии на весь год». «Абсолютно сказочное блюдо. За вкусным столом с оттенком ностальгии по детству даже брутальные мужчины превращаются в простодушных детей».

Порций: 4, время: 2 часа

Энергетическая ценность на порцию

Калорийность – 1254.4 Ккал, белки – 32 г, жиры – 96.6 г, углеводы – 67.1 г.

Ингредиенты

• Картофель: 10 штук
• Гусь: 200 г
• Сыр сулугуни: 1 кусок
• Сливочное масло: 300 г
• Ржаная мука: 3 столовые ложки
• Крахмал: 1 чайная ложка
• Куриное яйцо: 2 штуки
• Лавровый лист: 1 штука
• Свежий тимьян: 2 веточки
• Укроп: 1 веточка
• Куриный бульон: 1 л
• Панировочные сухари: 5 столовых ложек
• Черный перец горошком: по вкусу
• Соль: по вкусу

Инструкция приготовления

1. Картофель запекать до готовности в углях или фольге, остудить. С помощью ложки вынуть из картофелин всю мякоть, смешать с натертым сыром, специями и частью ржаной муки. Охладить.
2. Гусятину (можно заменить ее уткой) обжарить в части сливочного масла и тушить с добавлением специй, тимьяна и лаврового листа до полной готовности. Мясо разобрать на волокна, довести до вкуса, добавить мелко нарезанный укроп, скатать в небольшие шарики, подкоптить и охладить.
3. Картофельное «тесто» разделить на равные части, руками раскатать лепешки, в центр которых выложить шарики из мяса. Закрыть получившийся колоб, скатать в шар. Обвалить его в крахмале, обмакнуть во взбитое яйцо, потом обвалить в ржаной муке, а затем еще раз обмакнуть в яйцо и обвалять в панировке. Обжаривать колобки в осветленном (растопленном и слитом отдельно от сливок) сливочном масле около 3 минут.