Возможно вы не раз слышали упоминание слова “перляж”, но не все любители игристых вин знают, что это такое. Предлагаем разобраться, что оно означает?
Перляж — это это игра пузырьков в бокале игристого вина. Термин этот происходит от слова “pearl”, что в переводе означает жемчужина. В среднем в бутылке вина находится около 100 миллионов пузырьков.
Откуда они берутся в вине?
Красивая игра пузырьков, за которые мы любим игристые вина, получается за счет содержания углекислого газа. Его выделяют дрожжи в процессе брожения и превращения сахара в алкоголь.
Почему перляж — это важно?
Профессиональные ценители вина считают, что этот пункт важен наравне с самим вкусом и ароматом. Перляж обычно оценивается по 3 критериям, что и определяет качество напитка:
- Устойчивость;
- Интенсивность;
- Размер пузырьков.
Считается, что чем меньше по размеру пузырьки, тем оно лучше. В дорогих игристых винах они выстраиваются в непрерывную и быструю цепочку. Также долгая игра пузырьков говорит о высоком качестве напитка.
