Простое и вкусное блюдо для всей семьи. Рыба обжаренная до золотистой корочки с овощами и запеченная в духовке со сметанным соусом с томатом, получается невероятно нежная и вкусная.
Для этого подойдёт любая рыба, я возьму горбушу замороженную с головой, потрошеную, весом чуть меньше 1 кг.
Если планируете приготовить рыбное блюдо, заранее переложите замороженную рыбу в холодильник, на 6 - 8 часов. Рыба медленно разморозится и не потеряет свои свойства и качества.
Очень важно, как размораживалась рыба.
Если её разморозить в воде или при комнатной температуре, то структура мяса мяса меняется, она становится рыхлая, мягкая с неё трудно работать.
Рыбу очищаю от чешуи, удаляю голову, плавники , хорошо промываю. Нарезаю на равные кусочки, примерно по 5 см, чтобы они готовились одновременно.
Я поторопилась, и не правильно разморозила рыбу при комнатной температуре, в итоге рыба потеряла свою упругость, стала мягкая.
Подготовлю сразу овощи, лук 1 большую головку нарежу полукольцами, 1 морковь натру на крупной тёрке.
Подготовлю мучную панировку для рыбы, возьму 100 г муки добавлю к ней 1 ч. л. соли и 1\2 ч. л. черного молотого перца, 1\2 ч. л. кориандра, 1\2 ч. л. красного перца, перемешаю.
Возьму 50 г растительного масла, добавлю 30 г сливочного масла, для улучшения вкуса пассеровки,
обжарю сначала лук до полуготовности, к нему добавляю морковь. Пассерую до красивого оранжевого цвета, вот теперь можно добавить 1 ст. л. томатной пасты,
обжариваю томат минут 5, чтобы пошёл приятный аромат, добавляю соль1/2 ч. л., кориандр1/2 ч. л., перемешиваю.
Туда же отправляю 3 ст. л. сметаны, на медленном огне прокипячу овощи минут 5, отставляю в сторонку.
Горбушу обваливаю в подготовленной панировке,
обжариваю на раскалённой сковороде с растительным маслом с двух сторон до румяной корочки по 1- 2 минуте.
Можно сразу залить соусом рыбу, накрыть крышкой и протушить 15 минут, но я перекладываю в чистый противень рыбу, заливаю соусом с овощами, если не обходимо добавляю воды и подсаливаю.
Посыпаю зеленью, отправляю в разогретую духовку до 200 гр на 15 минут доготавливаться.
В результате получается вкусная, нежная горбуша.
Всем советую приготовить, жареная горбуша получается суховатая, а по этому рецепту мягкая и сочная.
Ингредиенты:
- 1 кг - горбуша,
- 300 г - лук,
- 150 г - морковь,
- 30 г - томатная паста,
- 100 г - сметана,
- 100 г - масло раст.,
- 30 г - масло слив.,
- 100 г - мука,
- 2 ч. л - соль,
- 1 ч. л. - кориандр молотый,
- 1/2 ч. л . - перец черный,
- 1/2 ч. л. - перец красный.
Всем приятного аппетита!
Остались вопросы пишите в комментариях. И обязательно посмотрите видео-рецепт.👇
Если вам понравился рецепт, самая лучшая благодарность - Подписка на канал! Оценка, Репост и комментарий!
Ссылка на мой Дзен канал: 👇https://zen.yandex.ru/profile/editor/id/61718ae2573c9804ada1d4de