Ажурные аппетитные блинчики "на скорую руку", приготовленные на кефире или молоке - самое подходящее блюдо для начала рабочего дня. Да и в выходной они съедаются мгновенно, особенно если добавить начинку из джема, творога или сгущенного молока, сметаны, паштета, рубленых яиц с зеленым луком - выбор бесконечен! Попробуйте приготовить блинчики, руководствуясь моим любимым рецептом, и убедитесь, что это блюдо - просто объедение!
Нам потребуются:
1,5 стакана пшеничной муки высшего сорта;
2 стакана молока обычной жирности или кефира, а лучше всего - того и другого вместе в пропорции 3:1. Чтобы тесто не прилипало к сковороде, вынутое из холодильника молоко следует слегка подогреть;
2 крупных яйца;
2 столовые ложки рафинированного растительного масла для жарки блинов;
неполная столовая ложка соды (не обязательно);
соль и сахар по вкусу.
Прежде всего просеиваем муку и смешиваем все сухие компоненты. Если вы добавляете разрыхлитель и собираетесь готовить тесто на кефире, нет необходимости предварительно гасить соду - это отлично сделает кефир.
Отдельно смешиваем молоко/кефир и яйца, предварительно удостоверившись к их свежести. Вливаем жидкие компоненты в сухую смесь, не переставая помешивать, чтобы тесто было максимально однородным.
Добавляем растительное масло, как следует перемешиваем. Теперь смазывать сковороду маслом перед выпечкой каждого блина не потребуется - достаточно сделать это, прежде чем вылить на сковородку первую порцию теста, консистенция которого должна быть как у густых сливок или маложирной (до 19% сметаны).
Нагреваем сковороду, переключаем тумблер до среднего уровня нагрева и начинаем печь блины, следя за тем, чтобы они одинаково хорошо пропеклись с обеих сторон. Готовые, с пылу с жару блины можно сразу подавать на стол или свернуть их в "конвертики", добавив начинку.
Приятного аппетита!