– Мама, а знаешь, тебя эта тетя обманула: она сказала «пирожок», а там была одна булочка, – заявила мне пятилетняя дочь после купленного на улице пирожка с луком-рисом.
Это случилось давно, но как-то сразу всплыло в памяти, когда я решила «пристроить» остатки гарнирного риса.
Кроме бабушки, пирожки с рисом никто рядом не пек. Я долгое время предпочитала такую выпечку с зеленым луком и яйцами или картошкой. Сейчас очень часто пеку красивые пироги с капустой или делаю тарты с яблоками.
Но тут остался гарнирный рис. К нему ничего нет. Вспомнила про «одну булочку» и решила сделать «правильную» начинку.
Для этого мелко нарезанный зеленый лук нужно припустить в сотейнике со сливочным маслом и солью, а потом добавить туда вареное яйцо кубиками. Пара минут – и готово.
Теперь содержимое сотейника можно смешать с рисом, добавить чуть куркумы и хорошо перемешать. Проверить на соль. Начинка для печеных пирожков должна быть СЛЕГКА пересоленой.
Пока занималась начинкой, подошло тесто. Для него понадобилось:
400 г муки;
50 г сливочного масла – растерла в крошку с мукой;
2 ст. л растительного масла;
1 ч. л соли;
1 ч. л сахара;
1,5 ч. л сухих дрожжей;
200+ мл молока.
Оно стояло час под пленкой в духовке с включенной лампочкой.
Тесто обмять, разделить на 16 «колобков» и можно лепить пирожки. Обычно делаю еще меньше. Да, на лепку понадобится больше времени, но мне так вкуснее.
Получится примерно 40 г теста на пирожок. В каждый – по столовой ложке с горкой начинки.
После лепки пирожкам дать расстояться минут 20 под полотенцем. Обмазать осторожно желтком с молоком и посыпать кунжутом.
Выпекать в духовке при 180° до готовности. В моей духовке – 20 минут.
Готово! Можно есть.
Тесто получилось мягкое и нежное. И начинка точно не с «одной булочкой»! Правда ведь?😂