Многие наверняка знают этот рецепт. А я приготовила его в кето варианте, попробовала и теперь делюсь с вами.
Сохраните себе рецепт, потому, что рыба не реально вкусная!
Скумбрия свежая - 2-3 шт средних
Эритрит - 5 ст. ложек (можно чуть меньше)
Соль - 6 ст.. ложек (можно меньше, если хотите слабосоленую)
Вода - примерно 2 литра (может чуть больше)
Перец горошком, лаврушка по вкусу
Луковая шелуха опционно
Чай черный в пакетиках - 2 шт
Рассол должен быть конкретно соленый. Главное не пересолить и не досолить. Сначала попробуйте на вкус.
Лук красный - 1 средняя головка
Маринад для лука:
Вода примерно около стакана или столько, чтобы полностью покрыть нарезанный полукольцами лук.
Соль и эритрит по 1 ч.л.
Уксус яблочный - 1-2 ст. ложки или по вкусу
Приготовление:
Готовим рассол для "копченой" рыбы:
В кастрюлю с водой добавить луковую шелуху, чайные пакетики, соль, эритрит, лавровый лист, перец горошком и прокипятить минут 15.
Остудить и процедить.
У скумбрии удалить голову и внутренности. Промыть. Уложить рыбу в 3-х литровую банку и залить готовым рассолом. Рыба должна быть полностью погружена в рассол. Закрыть крышкой и убрать в холодильник на 2-3 дня.
Перед подачей рыбы на стол, замаринуйте красный лук.
Для этого лук порежьте полукольцами и замочите в маринаде минут на 10-15.
Украсьте на свое усмотрение и наслаждайтесь!
С любовью к вам, ваш Кето повар.
