На самом деле мы встречаемся для решения многих задач, делимся опытом и не только позитивным, но и негативным, например, поставщиками, торгующими разбавленным или восстановленным молоком из сухого.
Нет, это не сходка блогеров в ресторане в рубашках и галстуках, обсуждающих у кого больше..... в плане аудитория, это небольшая и весёлая компания добрых сыроваров с многолетним опытом производства сыра.
На этот раз бурно обсуждали проблемы производства и прибыль от продажи сыров, подсчитывая себестоимость.
Брынза: сырьё - 30 000 руб. тонна + 2000 ингр. = выход +/- 100 кг = 320 руб. 1 кг, прибавляем расходы и получаем 420 рублей 1 кг. В магазине сербская Брынза 500 рублей 1 кг. - значит не выгодно, полный минус. Причём созревание сыра Брынза никто не отменял, как минимум, 30 суток перед реализацией.
Качотта: 30 000 руб. тонна + 2000 ингр. = выход +/- 100 кг = 320 руб. 1 кг, прибавляем расходы и получаем 420 рублей 1 кг. Средняя стоимость сыра 1700 руб. 1 килограмм, следовательно можно заработать до 1300 руб. с килограмма, при условии качества сыра и его выдержки не менее 30 суток.
Гойя: 30 000 руб. тонна + 2000 ингр. = выход +/- 100 кг = 320 руб. 1 кг, прибавляем расходы и получаем 420 рублей 1 кг. Средняя стоимость сыра 2100 руб. 1 килограмм, следовательно можно заработать до 1700 руб. с килограмма, при условии качества сыра и его выдержки не менее 45 суток.
Цифры для домашнего сыродела будут немного иными, ведь молоко объемом 40, 60 или 100 литров не продадут по цене 30-35 рублей, но это как раз пища для размышления.
Как Вы видите, мы не берём в расчёт молодые сыры - Адыгейский и ему подобные, они не рентабельны от слова "вообще", больше обсуждали авторские и выдержанные, которые продаются с наибольшей прибылью. Мы уверены, что на сыре можно и нужно зарабатывать, ведь всегда приятно полностью окупать своё любимое хобби или иметь дополнительный доход, при этом кормить семью натуральным сыром. Но на это уйдет время и, как бы банально не звучало, деньги.
А Вам удается продать свой сыр или варите для себя, родных и близких?