✅ Правильно взбивайте яйца
1. Взбивайте яйца до пышной пены. Молекулы белка дают пористость бисквиту.
2. Если вы добавили в желтки сахар и отошли на «минуточку», то сахар может их «сжечь».
3. После добавления сахара, сразу же проступайте к взбиванию!
⠀
✅ Аккуратно вымешивайте тесто
1. Перемешивайте сухие ингредиенты с влажными силиконовой лопаткой движениями сверху-вниз очень аккуратно.
2. Не вымешивайте тесто слишком долго
⠀
✅ Следите за температурой выпечки
1. Из-за сильного огня, верхушка бисквита схватится быстро и не даст в полную меру подняться бисквиту.
⠀
✅ Измеряйте все ингредиенты по весам
1. Пример: Делая капкейки на две порции, а муки положили на одну, бисквит не поднимется.
2. Переложили сахар, и бисквит будет клёклый внутри после выпечки.
⠀
✅ Не открывайте духовку во время выпечки первые 20 минут
1. Резкий перепад температуры опустит бисквит.
Если Вам было полезно ставьте лайк и подписывайтесь на канал 👍