Очень хрустящая корочка и сочное филе - вот главное, что надо помнить при жарке рыбы во фритюре. Именно для этого он и предназначен. А вот как сделать идеальный кляр для безумного хруста, расскажем в рецепте.
Ингредиенты:
- 0,5 кг свежей рыбы (филе морской рыбы)
- 1 стакан холодной минеральной воды с газом
- 0,5 стакана пшеничной муки
- 3 ст. л. кукурузной муки
- 2 ст. л. крахмала
- 1,5 стакана растительного масла для жарки
- 1 ст. л. пряностей или приправ в смеси для рыбы
- щепотка пищевой соды
- соль по вкусу
Как готовить:
1. Разделать рыбное филе на куски не более 2 пальцев толщиной. Подойдет любая рыба: от минтая до трески и морского окуня.
2. Промокнуть рыбу насухо бумажным полотенцем.
3. В миске смешать оба вида муки, крахмал, пряности, соль и пищевую соду.
4. В мучную часть влить минеральную сильногазированную воду и начать быстро взбивать тесто. В нем могут остаться комочки, но ничего плохого в них нет. Так что не переживаем, а переходим к следующему пункту.
5. В сотейнике прогреть масло на сильном огне, затем убавить его до слабого.
6. Выложить рыбу в кляр, чтобы она оказалась покрыта тестом со всех сторон.
7. Аккуратно опустить рыбную заготовку в кляре в горячее масло.
Жарить в течение 3-5 минут, пока она не станет золотисто-коричневой. Можно 1 раз перевернуть, если не очень хорошо прожаривается кусочек сверху.
8. Готовую жареную рыбку в кляре выкладывать на решетку или на бумажные салфетки, чтобы убрать лишнее масло.
Подавать горячей. На гарнир подойдут отварной картофель, рис, макароны, маринованные и свежие овощи.
Понравилась статья?
Подписывайтесь на канал "Кулинарные записки обо всём" и ставьте 👍
Вам не сложно, а нам приятно!