Помните картинку с эпической битвой сторонников окрошки на кефире и на квасе?
Подобные битвы происходят в Беларуси по поводу драников.
Казалось бы, чего там- картофельные оладьи.
Но нет, драники- это святое.
Попробуйте выложит в какой-нибудь ютуб рецепт со словами «мои белорусские знакомые научили меня…» и получите море комментариев, что эти знакомые никакого отношения к Беларуси иметь не могут, и не понимаешь ты, что такое настоящие драники, и вообще все не так. Потом комментаторы и про вас забудут и между собой биться начнут.
Каюсь, для меня драники были одним из самых невкусных блюд, какие попадаются на гарнир и не на гарнир, невкусные бруски, спрессованные в оладьи.
Поэтому я и должна была попробовать их на исторической родине и поговорить с белорусами- что ж они так любимы-то?
Оказалось, что драники – как окрошка, которую ни в коем случае нельзя подавать гостям, ведь каждый будет думать, что делает ее гораздо вкуснее.
Итак, в Беларуси я услышала, что драники:
- Это только картошка и соль. Какая там может быть мука, в картофеле же крахмал!
-Натирается картофель только на мелкой терке, ни в коем случае не на крупной (ах вот откуда невкусные бруски в наших ресторанах!)
-Моя сокурсница всегда добавляла яйцо к картофелю, так многие делают
-Ни в коем случае не надо отжимать картофель, в крайнем случае, если картофель магазинный, не домашний, можно дать стечь лишней воде через дуршлаг.
-Муку если добавлять, то совсем чуть-чуть.
А количество ингредиентов… ну, это чисто из серии итальянских бабушек:
- Ну как можно сказать, сколько картофеля и сколько соли, сами смотрите
-Рука привыкла брать, сколько надо, а точных ингредиентов я не скажу.
- Как бабушка делала, так и я, на глаз.
Даже рестораны Минска оправдываются и борются за аутентичность своих драников:
«Самые домашние драники. Приготовлены из свежего картофеля, никаких переборов с мукой и лишними специями, золотистые и очень вкусные» - пишут в отзывах на кухню знаменитого минского ресторана «Кухмистр». А ресторан с гордостью публикует
В общем решила я попробовать. Как учили – ложкой на сковородочку, как оладьи. А не вот это все, да простят меня авторы фото
И может, у меня получится так, как я ела в Беларуси – тоненькие, хрустящие, а раскусишь – тает во рту драниковая нежность, и обжигает горячим маслом, впитанным со сковороды.
Ну, и сметанку конечно, только такую, чтоб ложка стояла, макаешь горячий драник, и подносишь ко рту и…
Вон оно как оказалось, не бруски зажаренные, а вкусность с домашним теплом!