Самый простой рецепт ВЕТЧИНЫ. Проверенный годами рецепт, который сможет приготовить каждый. Попробуйте приготовить ветчину по этому рецепту, уверена, вам понравится.
Ингредиенты:
Свиная рулька – 1200 г
На 1кг мяса:
Соль 18г 50/50 (9г соль нитритная 0,6 % и 9г соль поваренная)
Черный молотый перец - 1,5 г
Сушеный чеснок - 5 г
Сухая аджика - 1 ч.л.
Ледяная вода 70 мл
Свиную рульку опустить на 1 час в холодную воду. Через 1 час моем и чистим шкуру.
Обсушить бумажным полотенцем. Вырезать кость и срезать все мясо. Я лишний жир убрала. Это по желанию. Нарезать мясо полосками.
Не забывайте листать галерею. Показываю подробный процесс приготовления.
Добавить поваренную и нитритную соль, черный перец, сушеный чеснок, сухую аджику и ледяную воду. Хорошо переметь (5-7 минут).
Если у вас нет сухой аджики, ничего страшного. Но нитритную соль добавить обязательно.
Содержание нитрита натрия (NaNO2) в нитритной соли 0,6%.
Убрать в холодильник на ночь.
Выложить шкуру на пищевую пленку. Сверху выложить плотно мясо. Свернуть в рулет. Завязать концы ниткой. Завернуть в пищевую пленку в несколько слоев.
Убрать в холодильник минимум на 12 часов.
Я буду готовить в мультиварке-сковарке. На дно чаши опустить тарелку. Налить воду. Выложить рулет.
Выбираем режим ТОМЛЕНИЕ, готовим 1 час. Можно приготовить в кастрюле, готовить 3 часа.
После приготовления опустить в ледяную воду на 30 минут.
После охлаждения завернуть в пищевую пленку. Убрать в холодильник на сутки.
Самый простой и вкусный рецепт приготовления ветчины. Будут вопросы, пишите. Буду рада помочь.
Приятного аппетита! До встречи в новых рецептах.
Рецепт куриных ножек.
Говяжья печень.
Подписывайтесь на мои соцсети:
Вконтакте - https://vk.com/public198274533
Одноклассники - https://ok.ru/group/58684459647083
Яндекс Дзен - https://dzen.ru/profile/editor/id/5feb2c24c6a0b93f2cbea256
