Хрустящие, тающие во рту (и на тарелке) сырные крекеры с восхитительным средиземноморским ароматом:
Нам понадобится:
- масло сливочное или растительное 50 г
- молоко 60 г
- мука 1 сорта 150 г
- сыр твёрдый 50 г (по возможности чеддер)
- дрожжи сухие 2 г или живые 6 г
- соль 1/2 ч.ложки
- сода на кончике ножа
- розмарин сухой 1/2 ч.ложки
Для этого рецепта я рекомендую использовать муку 1 сорта или цельнозерновую.
Готовим:
Масло растапливаем. Сыр натираем на мелкой тёрке. Если у вас розмарин целыми листиками (как у меня), немного его измельчаем, например, в ступке:
В миску вливаем молоко и масло. Смесь должна получиться слегка тёплой:
Добавляем дрожжи и перемешиваем.
Соль, соду и розмарин высыпаем в муку:
Добавляем тёртый сыр, перемешиваем:
Муку перемешиваем и всыпаем в миску примерно половину.
Вымешиваем лопаткой:
Всыпаем оставшуюся муку и замешиваем уже руками. Тесто плотное, рыхлое, совсем не прилипает:
Накрываем тесто плёнкой и полотенцем, ставим в тёплое место на 30-40 минут:
Выкладываем тесто на силиконовый коврик (муку не подсыпаем).
Накрываем листом пергамента для выпечки, отрезанным по размеру противня.
Надавливая рукой или скалкой, немного расплющиваем тесто:
Аккуратно, без спешки, раскатываем тесто между ковриком и пергаментом. Чем тоньше и ровнее у вас получится раскатать - тем лучше.
Оптимальная толщина - 2 мм:
Снимаем пергамент застилаем им противень.
Вырезаем крекеры любой желаемой формы - волнистым ножом, вырубкой или просто рюмкой:
Обрезки собираем и снова раскатываем:
Перекладываем крекеры на пергамент на небольшом расстоянии. Удобно использовать лезвие ножа:
☝️У меня из данного количества ингредиентов получилось 1,5 противня крекеров.
При помощи вилки делаем дырочки:
Выпекаем в предварительно разогретой до 170 градусов духовке примерно 12 минут, до золотистого цвета. В процессе выпечки крекеры станут "пухленькими". Перевернула парочку, чтобы показать, как должно получиться:
Благодарю за просмотр и лайк 🫶
До встречи на канале "Будет Вкусно!" 👩🍳