Еще не всего лосося, закупленного на новый год съели, дорогие друзья? Кстати, сразу обращение к не-друзьям: перед новым годом в рыбных рядах Фуд-Сити у нас в Москве случилось столпотворение. Средний чек у покупателей там был в районе 10 тысяч рублей, причем на миллионеров люди не походили. И после этого писать в комментариях, что люди не покупают лосося – не надо.
Прошу не принимать это за агрессию, это всего лишь констатация факта. К тому же мне пишут, что лосось сейчас даже в жестких дискаунтерах появляется по цене в районе 500 р. за килограмм. Вполне доступно.
А потому для вкусного гратена берем:
4 больших картофелины, сваренных в мундирах
400 гр. филе лосося
400 гр. грибов
200 мл. жирных сливок и 200 мл молока или просто – 400 мл. сливок низкой жирности
4-5 перьев зеленого лука
Соль, перец по вкусу
Зелень – опционально
Масло для обжарки
Как готовим:
Сваренный в мундирах картофель чистим, нарезаем на круглые ломтики толщиной около сантиметра. Выкладываем в форму, сверху кладем лосося.
Грибы нарезаем на кусочки средней величины, зеленый лук – колечками, разогреваем масло в сковороде и минутку обжариваем зеленый лук, а потом – добавляем грибы.
Жарим до появления на грибах румяной корочки, деглазируем сливками и молоком. Солим, перчим, прогреваем и выливаем все это на рыбу.
Запекаем в предварительно разогретой до 180 градусов духовке 15 минут. Подаем, посыпав зеленью.
Приятного аппетита!