По-разному можно приготовить грибы – есть обычные, давно всем известные блюда, а есть такие, например, винные шампиньоны, которые подают только в дорогих ресторанах.
Причем стоят такие закуски довольно-таки серьезных денег, тогда как реальная их себестоимость во много раз ниже. То есть, и сами продукты, и стоимость приготовления, и даже обслуги близко не оправдывают назначенных цен.
Не могу сказать, что я чересчур экономна, но если иногда приходится побывать в ресторане, я тут же начинаю в уме пересчитывать расход на то или иное блюдо и, надо сказать, прихожу в ужас. Правда, никому не показываю своих эмоций, но каждый раз делаю для себя вывод, что питаться надо исключительно дома.
Если и вы того же мнения, то именно для вас и существует наш сайт, чтобы раскрывать секреты приготовления вкусной еды. Вы, к примеру, пробовали блюдо, о котором пойдет речь? Если нет, то рецепт можно прочитать и посмотреть ниже.
Рецепт винных шампиньонов
1. В оливковом масле слегка прокалить раздавленные зубчики чеснока вместе с кожурой.
2. Затем их удалить.
3. Заложить в кипящее масло шляпки шампиньонов.
4. Присыпать их сахаром, сушеным орегано (душица), молотым перцем чили и пожарить.
5. При этом интенсивно перемешивать, так как огонь максимальный, и нужно, чтобы заготовка прожарилась равномерно. Для этого 3-4 минуты будет вполне достаточно.
6. Влить вино и полностью его выпарить, не убавляя огня.
7. Остывшие грибы заправить тонкими полукольцами лука, зернами граната, слегка толченными грецкими орехами и натертым на крупной терке копченым сыром сулугуни.
8. Винный уксус соединить с горчицей и медом.
9. Этим соусом полить закуску и перемешать. Шампиньоны готовы, пора подать их к столу и наслаждаться великолепием вкуса.
Ингредиенты
- 175 г Шляпки грибов (шампиньонов)
- 50 мл Масло оливковое
- 150 мл Вино красное
- 2 зб. средней величины Чеснок
- 80 г (вес нетто) Лук репчатый
- 130 г Зерна граната
- 30 г (вес нетто) Орехи грецкие
- 75 г Сыр сулугуни копченый
- 50 мл Уксус винный (можно яблочный)
- 1 ч. л. Горчица
- 1 ч. л. Мед натуральный
- 0,5 ч. л. Орегано сушеное (душица)
- 0,5 ч. л. или по вкусу Перец чили молотый