Так называлась небольшая заметка в "Домашнем калейдоскопе" журналоа "Работница" году в 1982, кажется. Тогда я впервые узнала о пицце. В заметке говорилось, что это лепешка из дрожжевого теста, на которой сверху располагается различная начинка, обязательно помидоры и сыр, а дальше все, что угодно. Пришло это кушанье из Италии, из бедных кварталов Неаполя. В заметке даже приводились и варианты различных начинок для пиццы. С тех пор много воды утекло, пицца уверенно завоевала любовь во всем мире, в том числе и в России.
Конечно, после прочтения заметки мне захотелось приготовить пиццу ( мне было тогда лет 12 - 14). Взяла кусок обычного теста, оставшегося от пирогов, раскатала его положила на лист сверху немного начинки. Я понятия не имела,как это все готовится, просто накладывала продукты. Получилось ужасно. Твердая лепешка с сухой начинкой. Очевидно обычное тесто сюда не подходит. Пицца постепенно становилась знаменитой, люди делились различными способами ее приготовления. Я перепробовала много разных пицц (на вкус). Какие-то были очень удачными, мягкое тесто и много начинки. Но у меня никогда так не получалось, всегда чего -то не хватало, всегда получалось как-то не так.
Однажды я все-таки опробовала один рецепт. Вот он:
1 стакан молока, яйцо, четверть пачки маргарина, половина чайной ложки соды, 1 ст. ложка соли, 2, 5 столовые ложки сахара, муки столько,чтобы получилось тесто как на пельмени. В кастрюлю выливаем молоко, туда же разбиваем яйцо, перемешиваем. Маргарин нужно заранеее вынуть из холодильника,чтобы растаял. кладем его в молочную смесь. Туда же соду (погасить уксусом), соль и сахар. В конце муку. Замешиваем тесто. Раскладываем тесто на листе и выкладываем начинку.
приведы варианты начинок из " Домашнего калейдоскопа":
пицца "Неаполитанская": помидоры, сыр, сельдь,чеснок, масло, зелень петрушки;
пицца "Каприччо": помидоры, сыр, маслины, ветчина, вареные яйца, грибы, зелень, масло;
пицца "Калцоне неаполитанское": поимдоры,сыр, лук, петрушка, овощи, рыба;
пицца "Маргарита": помидоры, сыр, зелень;
пицца с грбами: сыр, грибы, чеснок, петрушка.
Вместо помидор можно взять кетчуп или томатную пасту. Это все знают.
Приятного аппетита!
