Итальянский суп с тортеллини считается очень простым в приготовлении первым блюдом. Он напоминает русские пельмени в бульоне. Тортеллини, как раз являются аналогом пельменей. Но они отличаются разнообразием начинок. Так в качестве начинки может выступать не только мясо, но и различные овощи, сыр. В отличие от пельменей тортеллини считаются разновидностью пасты. Поэтому тесто для них готовится в добавлением куриных яиц и качественного оливкового масла. Оно должно быть очень мягким и эластичным. Начинки должно быть достаточное количество. Но основной упор делается исключительно на тесто!
В качестве основы супа выступает бульон. Он может быть овощным, мясным, рыбным. Самое главное, чтобы бульон гармонировал с начинкой тортеллини. Например, на рыбном бульоне хорошо готовить итальянские пельмени с креветками, морепродуктами или филе рыбы. Бульон подойдет, как свежесваренный, так и замороженный. Для его приготовления можно даже использовать кубики. Но в идеале, конечно, варить бульон самостоятельно. Тем более, что процесс довольно простой. Тортеллини доводятся до готовности в уже готовом бульоне.
Тонкости приготовления итальянского супа с тортеллини
Мы рассмотрим простой вариант приготовления первого супа на легком курином бульоне. Лучше отваривать его на куриной грудке. Для вкуса в состав бульона можно включить разнообразные овощи. В этом случае действительно получится суп! приготовленное первое блюдо идеально подходит не только для обеда. Но будет уместен и для ужина, когда хочется перекусить, но нет желания перегружать желудок.
Начинку для тортеллини будем делать традиционную из рикотты и шпината. Вместо шпината можно использовать любую другую зелень. Вместо рикотты можно взять твердый сыр или смесь из сыра и творога. В общем вариантов начинки существует огромное множество.
Ингредиенты:
- Пшеничная мука - 500 г;
- Куриное яйцо - 2 шт.;
- Оливковое масло - 2 ст.л.;
- Соль - щепотка;
- Куриный бульон - 1 л.;
- Морковь - 1 шт.;
- Репчатый лук - 1 шт.;
- Растительное масло - 1 ст.л.;
- Рикотта - 1 банка/200 г;
- Шпинат - 100 г.
Способ приготовления:
- Просеиваем пшеничную муку на стол. В центре горки делаем углубление, добавляем в него соль, яйца и масло. Замешиваем тесто, постепенно добавляя воду. Основа должна стать гладкой и эластичной. Количество необходимой воды определяется консистенцией теста. Готовое тесто сворачиваем в шар, накрываем полотенцем и оставляем на 20 минут;
- Рикотту смешиваем со шпинатом и щепоткой соли;
- Тесто раскатываем тонким пластом, затем с помощью стакана делаем круглые заготовки диаметром 5 см. В каждую часть выкладываем небольшое количество начинки и лепим, как обычные пельмени;
- В сковороде разогреваем растительное масло, обжариваем в нем измельченный репчатый лук до мягкости и прозрачности. Затем добавляем к нему морковь;
- Доводим бульон до кипения. выкладываем к нему обжаренные овощи и тортеллини. Варим супчик около 8-10 минут, а затем разливаем по тарелкам и подаем к столу!