В Новый год и праздничные выходные россияне традиционно едят салат оливье и красную икру. Однако эта пища может нанести вред организму и даже привести к отравлению, если не соблюдать ряд условий.
Об оливье
Опасность салата оливье заключается прежде всего в том, что жители страны могут готовить его «вёдрами» и хранить на протяжении всех новогодних праздников, рассказал «Абзацу» врач общей практики Денис Прокофьев.
В первую очередь это блюдо не следует употреблять в неограниченном количестве. Нужно готовить его, рассчитывая порции по 100 граммов на человека, отметил врач.
Если же съесть за застольем всё не удалось, и человек хочет остаться здоровым в период праздников, необходимо также соблюдать правила хранения блюда.
«Даже если в холодильнике температура составляет около +4...+5 °C, то для заправленного салата срок хранения – не более 12 часов с момента изготовления. Для не заправленного (если салат приготовлен и помещён в ёмкость, которая должна быть обязательно металлическая, а не пластиковая) – не более 18 часов. Даже если вы использовали герметичную упаковку – не более 24 часов», – пояснил Прокофьев.
Он отметил, что с помощью некоторых правил салат оливье можно улучшить с точки зрения пользы для организма. В частности, использовать майонез домашнего приготовления и отварное мясо вместо колбасы. Кроме того, в качестве ингредиентов салата можно использовать свежие горошек и огурцы вместо консервированных. Таким образом, вместо не самого полезного салата получится вкусное блюдо, которое не нанесёт вред желудку и поджелудочной железе.
О красной икре
В красной икре есть много необходимых организму микроэлементов и полиненасыщенных жирных кислот. Кроме того, икра может повышать иммунитет. Однако в то же время икра содержит соль и консерванты. Если употреблять её в больших количествах, можно нанести вред поджелудочной железе и печени. Также не исключено появление проблем у людей с повышенным артериальным давлением, добавил врач.
Отдельной рекомендации заслуживает порядок хранения икры после вскрытия.
«Если банка икры уже открыта, я бы рекомендовал переложить продукт в ёмкость из стекла, убрать в холодильник, предварительно накрыв пищевой плёнкой. Ни в коем случае не использовать пластик. Можно предварительно промыть водой крупинки икры, избавив от возможного бактериального обсеменения по ходу транспортировки икры, если она была куплена в магазине из пластикового ведра», – сказал Прокофьев.
Если же во время праздников с человеком случится отравление, следует использовать ряд препаратов. Это энтеросорбенты, которые помогут вывести из организма пищевые токсины. Также стоит позаботиться о наличии ферментов для ускорения переваривания еды. Если это не поможет, не будет лишним принять энтеросептики или обратиться к врачу.