Очень нежный, рассыпчатый кекс с легкой сладостью (кстати, ею вы можете играть по своему вкусу). Рецепт из нашей с вами любимой рубрики "Спасательный круг" - очень быстро, очень вкусно и обязательно получится!
Нам понадобятся:
Для теста:
- кукурузная мука - 110 г
- рисовая мука - 50 г
- сахар - 110 г (можно взять тростниковый)
- яйца куриные - 2 шт.
- молоко - 200 мл
- растительное масло - 70 мл
- кокосовая стружка - 40 г
- разрыхлитель - 1 ч. л.
- соль - 1 щепотка
- ваниль, цедра 1/2 лимона, изюм - по желанию и вкусу
Для оформления:
либо сахарная пудра для посыпки, либо помадка для смазывания, либо растопленный шоколад
Готовим:
Просеять муку в кастрюльку, добавить сахар и соль, перемешать.
Влить масло и молоко. Поставить кастрюльку на огонь и нагреть, постоянно помешивая.
Заваривать тесто до тех пор, пока оно не загустеет и не станет легко отходить от стенок - это ориентировочно минут 5.
Снимаем кастрюльку с огня и слегка охладить тесто в чашу комбайна. Ежели вы будете перемешивать тесто вручную, то оставляйте в той же посуде. По одному вбиваем яйца, перемешиваем, всыпаем кокосовую стружку, добавляем ваниль и разрыхлитель. Все хорошо перемешиваем.
Форму для запекания смазываем маслом, если берете как я - силиконовую, ее смазывать не нужно.
Выпекаем кекс до золотистого цвета в уже разогретой до t180°C духовке минут 25–30. Готовность проверяем при помощи субочистки (время может быть и другим, что зависит от размера формы и особенностей вашей духовки.
Кекс сначала остужаем в форме, затем перекладываем на поднос и - при желании - оформляем.