После 1917 года, когда рождественские праздники были запрещены, люди всё равно праздновали наступление Нового года, хотя и очень скромно. В 1936 году, когда Новый год реабилитировали, у русских появилась возможность украсить праздничный стол бутылкой Советского шампанского. Меню было по-прежнему скромным: продуктов в магазинах больше не стало. К празднику подавали селёдку с картошкой. Неожиданно стол украсил и возрождённый салат Оливье. Правда, раковые шейки и и рябчиков из оригинального меню в нём заменила колбаса.
Одну из легенд о том, как в СССР возродили производство шампанского рассказывал легендарный нарком пищевой промышленности Анастас Микоян.
Дешево и сердито
Если верить его словам, то однажды Сталин спросил у Микояна:
- А что, если рабочие и прочие трудящиеся захотят шампанского? Смогут ли они его достать, ведь жить стало лучше, жить стало веселей. А шампанское - признак материального благополучия, зажиточности.
Микоян пообещал, что шампанское появится в советских магазинах в ближайшее время.
Постановление Совнаркома приняли 28 июля 1936 года. В документе предлагалось построить заводы по производству шампанских вин в самых крупных городах страны. Виноматериалы привозили на заводы в цистернах, а там уже добавляли в вино дрожжи шампанской расы и ускоренным методом превращали сухое вино в игристое. Шампанское, произведённое таким способом не могло блеснуть изысканным качеством, но было сравнительно дешёвым, что устраивало руководство СССР.
Как появилось Советское шампанское
Первое шампанское, произведённое по советской технологии было произведено в Ростове-на-Дону в 1936 году. Первая бутылка "Советского шампанского", произведённого резервуарным методом, вышла с конвейера в 1937 году. И после этого виншампанкомбинаты начали быстро строиться по всей стране.
Есть легенда и о том, как появились сладкое и полусладкое шампанское. Рассказывают, что в 1942 году Отец народов подписывал список награждённых Сталинской премией. В списке были и производители "Советского шампанского".
Сталин решил для начала попробовать напиток. Ему принесли бокал брюта. Шампанское показалось Иосифу Виссарионовичу слишком кислым. Производители решили быстро исправить ситуацию и добавили в шампанское по одной версии ликёр, по другой - просто сахар.
Как бы то ни было, а подслащённый напиток Сталину понравился, и в СССР начали выпускать не только сухое, но ещё и сладкое и полусладкое шампанское.
И сегодня примерно половина любителей Советского шампанского предпочитают сладкое и полусладкое, 30 процентов предпочитают полусухое и только 20 процентов - брют.