Всем добра и здравия!
Сегодня возвращаются с отдыха мои роднульки. Соскучилась очень по ним, хоть и созванивались несколько раз в день.
Приняты пожелания ужина - легкий салат «Снежный ком», горячее «Ленивые манты», сладкая печеная тыква.
До вечера, еще много времени, решила к пожеланиям добавить и приготовить торт печеночный. С него и начну готовку.
В моей кулинарной копилке, несколько рецептов приготовления этого торта. Сегодня я буду готовить, этот торт, по нашему семейному рецепту, с прослойками из двух начинок – сырной и яично-овощной. Мы его так и называем – торт печеночный «Семейный».
Торт печеночный «Семейный»
Рецептура
Для печеночных коржей:
- Печень – 600 г
- Яйцо куриное – 3 шт.
- Сметана – 3 ст.л.
- Соль – по вкусу
- Мука – 5 ст.л.
- Масло растительное – 40-50 г
Для первой начинки:
- Лук репчатый – 1 шт. крупный
- Морковь средняя – 1 шт.
- Масло растительное – 30-40 г
- Соль – по вкусу
- Перец ч/м – по вкусу
Для второй начинки:
- Сыр плавленый – 100 г
- Яйцо вареное – 3 шт.
- Чеснок – 2-3 зубчика
- Майонез – 25 г
- Сметана – 25 г
Приготовление
Печень куриную, замочить в холодной воде (чем дольше, тем лучше), хоть на ночь. 2-3 раза промыть, сменить воду, задача этого процесса - по максимуму убрать кровь, которая дает горечь. Вымоченную и промытую печень зачистить от крупных пленок и соединений, нарезать крупными кусочками. Подготовленную печень измельчить на мясорубке или в блендере, поочередно добавлять яйца, сметану, соль и муку, размешивая печеночную массу.
Выпекаем печеночные блины. Печеночные блины можно переворачивая, жарить на сковороде, можно запечь в духовке. Я запекаю - в духовке, делаю их толстенькими, ближе к коржам, в этом случае больше будет печенки и воздушности, чем начинки и майонеза. Делается это просто – на раскаленную и смазанную маслом, сковороду налить печеночной массы слоем 0,7 – 0,8 см и запечь в духовке (t 1800) до готовности (по времени это 15-20 минут, зависит от толщины). Снять готовые печеночные блины со сковороды и остудить. У меня сковорода Диаметром 18 см. и получилось 5 блинов – коржей. На фото один блин обжарен – он отличается от остальных и по цвету и по пышности, какой результат, больше подходит вам, решайте сами.
Готовим первую начинку прослойки. Обжарить на масле, нарезанный соломкой лук и морковь, натертую на крупной терке, В процессе обжаривания добавить соль и перец. Делим первую начинку на две части.
Готовим вторую начинку прослойки. Натереть, плавленый сырок и яичные белки на крупной терке, а чеснок – на мелкой, заправить майонезом со сметаной. Вторую начинку делим на 2,5 части.
Яичные желтки натереть на мелкой терке.
Собираем торт. Готовые коржи, складывать друг на друга, поочередно смазывая то одной, то другой начинкой. Из 5 коржей получится 4 прослойки - 1 и 3 овощные, 2 и 4 сырно - белковая.
Верхний слой смазываем оставшейся 0,5 части сырно – белковой массы.
Тертыми желтками я обсыпала бока печеночного торта, предварительно смазав их майонезом.
Украсить печеночный торт, поможет вам ваша фантазия и возможности, помните главное – вкус начинается с внешнего вида изделия. Красивый и аппетитный вид, это залог отменного вкуса.
Желаю Вам волшебной красоты и отменного вкуса, во всем!
Секретики.
Если у печеночных блинов-коржей не ровные края, прежде чем собирать торт подрежьте их ножом, а потом собирайте печеночный торт, вы получите более эстетичный вид, готового изделия.
Если верх и бока торта слегка смазать майонезом и обсыпать мелко тертым п/т сыром или тертым яичным желтком, вы получите красивый внешний вид печеночного торта.
Если хотите снизить калорийность торта, заправьте начинки белым йогуртом и добавьте сырых овощей или листовой салат, например – тертый «дайкон» или нарезанный «айсберг».
В основе создания канала лежит желание помочь нашим защитникам и переселенцам из Украины и людям, нуждающимся в этом и Ваша помощь очень важна! Просто подписывайтесь, ставьте лайки, оставляйте комментарии - на это вы потратите 1 минуту, Вам это не сложно, но этим внесете свой вклад в копилку полезного дела.