Речь о Пет-натах. Если коротко, то это самый старый способ производства игристого вина, при котором недобродившее вино заливают в бутылку, укупоревают кронен пробкой (как пиво) и...
... и все. Вино дображивает и едет к вам домой.
Получается газированное вино с не всегда прогнозируемым результатом.
По вкусу пет-наты больше похожи на что-то среднее между сидром, пивом и вином.
Легкое игристое с высокой кислотностью, иногда мутное, иногда с осадком.
Модное и популярное направление среди винных любителей.
В России тоже можно встретить такие вина:
Пет-наты Ликурия, от Фанагории, пет-наты от Шато Пино и винодельни Ведерниковъ. Очень нравятся пет-наты от Денисов вайнери и из сорта Барбера от Павла Швеца.
Большинство российских пет-натов сделаны слишком "чисто": с фильтрацией, предварительным снятием с осадка (дегоржаж). И вкус у них от того слишком гладким и лоснящимся выходит.
Любители помутнее понатуральнее могут несколько разочароваться, получив что-то близкое к обычному игристому, произведенному методом Шарма.
Если уж начистоту говорить, в пет-натах никакого дегоржажа быть не должно.