Очень вкусная остренькая закуска из кабачков. Такую закуску любит готовить моя мама, собственно, без нее не обходится ни один летний стол. Называется она "как грузди" (мой муж называет ее "грибные кабачки"). Действительно, чем-то похоже. Готовится не просто, а очень просто, с молодой картошечкой лучше и не придумаешь! Кстати стоит такая закуска долго, может и неделю в холодильнике стоять.
Способ приготовления:
Кабачки очистить, нарезать кусками толщиной не более 0,5 см.
На растительном масле обжарить кабачки до золотистого цвета. Сильно не обжариваем, кабачки должны сохранить целостность, каша нам не нужна. Обжаренные кусочки кабачков выложить на салфетку, чтобы впитались излишки масла.
Морковь натереть на крупной терке, зелень порубить, чеснок мелко нарезать. Все перемешать, посолить, поперчить.
В миску выкладываем слоями: кабачки-морковная смесь-кабачки и т. д. Сверху обязательно закрываем слоем морковной смеси. Ставим все под гнет и убираем в холодильник на сутки (можно чуть меньше).
Пару раз за это время пробуем. Если не хватает соли, сливаем из миски сок, солим его, заливаем назад.
Закуска "как грузди" готова. Очень вкусно с молодой картошечкой!
Ингредиенты:
- Кабачок-2 шт. среднего размера,
- морковь-2 шт. крупные,
- зелень (укроп, петрушка)-пучок,
- чеснок-4-5 средних зубчиков,
- соль, перец-по вкусу,
- масло для жарки