Думаю, что из уст пасечника многие ожидают ответ: "Такого не бывает! Покупайте наш мёд!"
Однако я с пчёл не живу. Потому давайте разбираться беспристрастно. Окажется, что вопрос надуманный? - Замечательно. Если нет - то уж не взыщите. "Сократ мне друг, но истина...". Одним словом, Вы поняли.
Оговорюсь сразу: статья написана для простых людей. Так к ней и относитесь.
Перво-наперво определимся с предметом нашего интереса. То бишь с самим мёдом.
Что такое мёд
Всё в природе стремится продолжить род. И клетка, и слон. Деревья тоже исключением не являются. Однако ни ног, ни крыльев у них нет. И найти свою вторую половинку ой как не просто.
Но природа - гениальный архитектор. Потому создала симбиоз. Это когда одни помогают другим. Современным языком сие кличут взаимовыгодным сотрудничеством.
Деревьям нужно размножение. А пчёлам еда. Значит первые дают вторым нектар и пыльцу. Вторые же на себе эту пыльцу переносят. И мужские половые клетки находят адресат.
Про нектар я писал много. Это сок ситовидных трубок (флоэмы). Повторюсь, что хитрые растения его грамотно прячут. Чтобы пчела, залезая в цветок обязательно извалялась в пыльце.
Отсюда первый важный вывод: в мёде есть пыльцевые зёрна.
Дальше-больше. Нектар не что иное, как кровь растений. Потому, кроме сахаров (углеводов) там есть органические кислоты, витамины, аминокислоты, соли и пр. Но конечно ведущую роль играет сахароза. За которой пчёлы и таскаются.
Сам по себе нектар - сплошь вода. Да и сахарозу пчелиный организм не переварит.
Из-за этого уже в полёте продукт ферментируется. При помощи секрета слюнных и глоточных желёз. Проще - белков.
Процесс в улье имеет продолжение. Поскольку надо ещё и удалить влагу.
И вот наконец, выпаренный до 20%, пересыщенный раствор сахаров можно назвать мёдом.
Почему пересыщенный? - Всё просто. Воды поубавилось. А сахара никуда не девались. Просто дисахарид расщепился ферментами на моносахариды. То бишь глюкозу и фруктозу.
Однако мы отвлеклись. Потому, дабы не замылить мысль, отмечаем: в мёде есть белки пчелиных желёз.
Вот на этом экскурс в медовую тему закончим. И перейдём к следующему вопросу:
Аллергия в общем смысле
Про оную написано-перенаписано. Значит ничем новым не удивлю.
Тем паче, что про пчелиный яд что-то подобное снимал:
Механизм сенсибилизации (повышенной чувствительности) прост, как апельсин. Наши иммуноглобулины IgE связываются с аллергенными белками. И пошло-поехало.
Что в мёде может вызвать подобное? - Мы это уже перечислили.
Прежде всего пыльца растений. Белки оной давно каталогизированы.
Однако не всё так однозначно.
Допустим, Вы чихаете на берёзу (во сказанул! 🤣). Вот только берёзового мёда не существует. А когда оная цветёт, товарного медосбора ещё нет.
Не стоит также забывать, что пыльцу пчёлы ферментируют. Например вытаскивают из неё крахмалы ферментом амилазой. Значит, то что Вы вдохнули на улице, и то что съели с мёдом - небо и земля.
Но конечно, если положительная реакция на одуванчик, то майский мёд точно не для Вас.
Отсюда мой совет тем, у кого проблемы, но хочется мёда:
Сдавайте скарифицированную пробу ("укол-укол") на аллергены. А потом выбирайте нужный мёд с лабораторным пыльцевым анализом. А почему, собственно, нет?
Но к сожалению, не всё коту масленица. Ибо аллергия может быть не на белки зерна. А на пчелиные ферменты.
И тут уже ситуацию не обойти. Как одновременно проблему с Маточным молочком. Ведь его вырабатывают всё те же гипофарингиальные железы.
Резюмируем:
Коли у Вас сенсибилизация к ЛЮБОМУ мёду, то скорее всего у Вас чувствительность на белки пчёл.
Если же только к определённым сортам, то дело в пыльце. И вопрос можно обойти. Хотя понятно, что не без ведома аллерголога.
Ну, вот теперь мы с Вами подошли к ключевому вопросу:
Детская аллергия на мёд
Говорю сразу. Детский и взрослый - суть два разных организма. Касательно иммунной системы в частности.
Например, маленький сын хватанул ОРВИ. А жена, общавшаяся с ним нос к носу, не заболела. Как и Ваш покорный слуга.
Также надо понимать вот что. Как рассказывал в ролике, в иммунном ответе вовсю участвуют гормоны. В частности, кортизол. Который этот самый ответ подавляет.
Кстати, именно потому при анафилаксии (серьёзной аллергической реакции) обязательно вводят глюкортикоидные препараты. Сиречь эти самые гормоны.
Ну так вот. У ребёнка, в силу роста, с подобными веществами случается чехарда. Например, на ровном месте вылезает аллергическая реакция на пчелиный яд. А с возрастом она может исчезнуть.
К чему я это написал? - Да к тому, что:
У совсем маленьких детей аллергия на мёд может быть из-за того, что иммунная система только формируется. Впрочем, как и кишечник. Потому я бы детям младше трёх лет продукт точно не давал.
Повторюсь, что это моё, сугубо личное мнение. С которым вовсе не обязательно соглашаться. И уж точно не истина в последней инстанции.
Теперь идём дальше. Думаю, что заботливым мамам не нужно напоминать про антигистаминные препараты в аптечке. Как и преднизолон. Но всё это должен утвердить Ваш доктор. Кстати, взрослых это тоже касается.
А можно понять, вызовет ли мёд сенсибилизацию? - На самом деле можно. Оговорюсь, что методы "а-ля, на коленке":
Берём немного мёда, кладём в рот и ждём несколько минут (не глотая!). Если заболело горло, почувствовали неприятный вкус или запах - сразу выплёвывайте. И многократно полощите рот водой, чтобы не осталось аллергенов. Продукт не для Вас!
Однако, это хорошо взрослому сказать: "Не глотай!". А ребёнку?
Потому здесь подскажу ещё один способ:
На середину предплечья, с внутренней стороны нанести немного мёда. Если в течении 15 минут кожа покраснела, значит лучше не рисковать.
А вообще, всем молодым мамам советую: найдите хорошего детского аллерголога. И если потребуется, потратьтесь на аллергопробы. Даже если наследственность опасений не вызывает. Поверьте, что это лучше, чем если проблема вылезет где-нибудь на отдыхе.
Также дам ещё один совет от пчеловода. Который на первый взгляд звучит парадоксально.
Ну так вот. Чтобы в будущем не спровоцировать у ребёнка аллергию на мёд не ешьте продукт во время беременности и кормления. А также не применяйте в это время мёдосодержащуюю косметику.
Думаю, кое-что прояснили. Потому что мёд - суперполезный продукт. И очень не хочется, чтобы читатели с ним не дружили.
Да, вот ещё что. Пищевая аллергия на мёд всего лишь у восьми сотых процента населения планеты. Согласитесь, что быстрее выиграть в лотерею 🤣.
Наверное, стоит упомянуть и следующее. Стал часто встречать мнение, что дескать в продукте много антибиотиков и пестицидов. И вот они точно гробят иммунный ответ.
Отвечаю: сие есть заблуждение людей, реально не занимавшимся пчеловодством. Иначе бы знали, что отравленная химией пчела ничего Вам не соберёт. Настоящие пасечники о сём ведают. Потому лучше покупать именно у них.
Если тема интересна, также рекомендую почитать про подсолнечниковый мёд. По моему мнению, явно недооценённый:
Думаю, на сегодня достаточно. Повторюсь, что с аллергией без врача экспериментировать не советую. А без оной нагнетать страхи уж точно не рекомендую.
Всех поздравляю с наступающим Новым годом. И жду среди подписчиков своего канала. Здесь говорят только правду. Пусть и не всегда удобную.