Новый Год - уникальный праздник. Вобрав в себя огромное количество традиций, он сформировал для себя отдельное новогоднее меню. Селедка под шубой, оливье, икра, красная рыба, заливное или холодец, а также запеченная с апельсинами утка - все это составляет классический набор отмечающего.
А с какими напитками сочетать новогоднее меню?
Что касается напитков, сопровождающих данное меню, то здесь все гораздо прозаичнее. Игристое вино, открывающееся под бой курантов, часто продолжает исполнять роль винной пары к каждому из блюд, а из крепких напитков в бой идут классическая водка или коньяк.
А что если не просто наслаждаться новогодними закусками, а превратить новогоднюю трапезы в настоящий изысканный ужин с правильно подобранными напитками? Кому-то может показаться, что в Новый Год думать о таких вещах совершенно не стоит, ведь в новогоднюю ночь нужно пить и веселиться, изредка подбегая к столу за очередной рюмкой и ложкой любимого салата. Сегодняшний текст как раз для тех, кто хочет встретить новый год с новыми эмоциями и открытиями.
Начнем с закусок
Обычно на новогоднем столе в качестве аперитива выступают классические салаты. Оливье держит пальму первенства по популярности, поэтому можно начать с него.
Оливье
Благодаря большому количеству ингредиентов, вкус оливье очень тяжело передать словами. Заправка, обрамляющая все ингредиенты, привносит слегка тяжеловесную, жирноватую ноту, для которой стоит выбрать вино с хорошей кислотностью.
Сюда отлично подойдут вина, произведенные классическим методом - шампанское, кава, франчакорта или южноафриканский Cap Classic. Если основой салата выступает отварное мясо - ростбиф или язык - стоит посмотреть в сторону красных вин. Можно остановиться на не слишком сложных, но элегантных винах из Пино Нуара или Санджовезе
Селедка под шубой
Сочетание с селедкой под шубой может у многих вызвать недоумение, так как идеальной парой для нее принято считать водку или другой зерновой невыдержанный дистиллят. Но на самом деле соленая сельд, слегка маринованная в уксусе, прекрасно сочетается с полусладкими белыми винами. Большое количество овощей и майонеза также требуют от вина хорошей кислотности, поэтому яркие вина из албариньо, совиньона или шардоне также отлично впишутся в пару к этому уникальному салату.
Красная и черная икра
Обладая довольно ярким вкусом, икра нередко перебивает вкус напитка.
Поэтому к данной закуске стоит выбрать более ароматичное, насыщенное белое вино из таких сортов, как Гевюрцтраминер, Рислинг, Мускат.
Черная икра обладает более изысканной текстурой и нуждается в деликатном обрамлении кислотных вин из шардоне или классического шампанского.
Заливное из рыбы и говяжий холодец
Под заливное из рыбы мы рекомендуем открыть бутылку сицилийской Инзолии, а говяжий холодец нуждается в бокале мерло, или другого сорта с деликатными, спокойными танинами
Запеченная утка
Ну а главное блюдо - запеченную утку - можно сопровождать сразу несколькими винами. Утиная грудка отлично пойдет под бокал выдержанного бароло, ножку лучше запивать старой риохой, а если полить утку апельсиновым соусом, здесь и все понадобиться сладкое вино из Сотерна или Соаве.
Оставляйте в комментариях ваши любимые варианты!