Всем привет! Речь сегодня пойдет о том самом простом ганаше, в составе которого лишь шоколад и масло. Попробовала я его не так давно, но покрыв им пару тортов уже могу сделать свои выводы.
И начну я пожалуй с плюсов. Ганаш готовиться довольно быстро и просто и всего из двух ингредиентов. Выровнять им торт вполне возможно, только нужно торопиться, ведь на холодном изделии он быстро схватывается. Покрытие получается твердым и как по мне это очень хорошо. Ведь такой торт нельзя испортить, случайно прикоснувшись. Да и транспортировку мне кажется он без проблем переживет, если изначально выбрать толстую и устойчивую подложку. Говорят он может треснуть, так как вытягивает влагу из торта. Но лично у меня всё было нормально. Более того в одном из моих кондитерских изделий крем был очень жидким. Так вот я боялась, что торт развалится или треснет. Но нет, ганаш создал словно коробочку сверху торта и всё осталось на месте.
Разрезать ганаш не очень удобно. Не то чтобы сильно, но слегка он всё же крошется. Таким кремом можно только выровнять торт, а вот украшать придется уже чем то другим. Кроме этого, ганаш просто ужасно впитывает в себя все запахи из холодильника. Поэтому такой торт рекомендуют сверху чем нибудь накрывать. Только легко сказать, если на изделии куча декора.
Ну и главный интересующий меня, да и многих наверное, пунктик, это цена. Я считала и с шоколадом из обычного магазина и с кондитерским. По сути получается не дёшево хоть так, хоть так. Даже если купить обычный белый шоколад, выходит рублей 200 + пачка масла - 100. Вот и получается покрытие 300 рублей примерно. Так это я ещё масло брала 72% жирности, а желательно 82,5. Хватило этого на то чтобы покрыть круглый торт диаметром 20см и высотой 12.
Вообщем удовольствие не из дешевых. Зато могу сказать, что по вкусу он всем моим привередливым членам семьи понравился. Так что иногда буду его использовать.
Если вам интересно посмотреть процесс приготовления ганаша и рецепт, пишите об этом в комментариях. И тогда я обязательно сниму об этом видео!
Всем спасибо за прочтение данной статьи. Надеюсь для кого то она была полезной. Если так не поскупитесь на лайк. Буду рада новым подписчикам!