Ингредиенты для соуса:
- 250 граммов свежих слив,
- 50 граммов сахара.
Ингредиенты для сырников:
- 400 граммов нежирного творога (5%)
- 2 куриных яйца,
- отдельно 2 яичных желтка,
- 30 граммов сахара,
- щепотка соли,
- 100 граммов рисовой муки,
- 10 граммов кукурузной муки.
Способ приготовления:
Первым делом беремся за сладкий соус к завтраку. О нем нужно позаботиться заблаговременно — прямо с вечера. Очистите сливы от косточек и нарежьте каждую на 4 части. Засыпьте сахаром и оставьте в холодильнике на ночь. Утром перед замешиванием теста для сырников проварите сливы на слабом огне в течение 7-10 минут. Варите до консистенции соуса, но так, чтобы кусочки не растворились. Пока остывает, приступайте к основе блюда.
Творог необходимо тщательно протереть через сито. Потом добавьте в него сахар, соль, яйца и желтки. Хорошо перемешайте, но не долго. Добавьте рисовую муку и еще раз как следует промешайте. Должна получиться плотная масса, практически не прилипающая к рукам. Осталось только разделить тесто на 8 частей, обвалять каждую в кукурузной муке и сформовать сырники толщиной 1,5-2 сантиметра.
Обжарьте сырники в растительном масле на слабом огне по 2-3 минуты с каждой стороны. Спешить и подбавлять жару не стоит, иначе подгорят, а внутри останутся сырыми. Снимайте со сковороды, когда появится красивая золотистая корочка, и выкладывайте на тарелку. В гастробаре «Игристый» сырники подают со сметаной, соусом из слив, жареным миндалем и листьями эстрагона.
Больше завтраков вы можете попробовать и оценить с 1 по 31 января на фестивале Breakfest!
Бар Игристый
г. Москва, ул. Пятницкая д. 82/34, стр. 1
https://igristiy.ru/
#BreakFest2023