Чтобы ответить на этот вопрос, предлагаю сначала определиться, а что, собственно, за застолье планируется:
1. элегантный ужин по-европейски со сменой блюд и напитков?
2. традиционный русский стол, когда пир горой?
3. или веселая вечеринка-фуршет?
1. Вот несколько готовых решений для эстетов и гурманов, которые собираются озадачиться подбором винной пары под каждое блюдо в меню:
На АПЕРИТИВ - шампанское (+канапе с икрой), апероль шприц, вермут или херес.
К ПЕРВОЙ ЗАКУСКЕ -легкие белые вина: Рислинг, Совиньон Блан, Пино Гриджио, Альбариньо, Грюнер Велтлинер, Шабли.
КО ВТОРОЙ ЗАКУСКЕ - ароматное розовое вино или легкое красное: Пино Нуар, Гамэ, Цвайгельт и Санджовезе (Кьянти).
К ОСНОВНЫМ БЛЮДАМ из белого мяса и рыбы - полнотелые белые вина: Пино Гри, Гевюрцтраминер, Рислинг позднего сбора урожая, Вионье, Руссан и Марсан, новозеландский Совиньон Блан и Шардоне из Бургундии или Чили.
К ГОРЯЧИМ МЯСНЫМ блюдам - мощные полнотелые красные вина: Каберне Совиньон, Мерло, Шираз, Зинфандель, Пинотаж.
К ДЕСЕРТАМ: Токай, Сотерн, Порто, Айсвайн.
В качестве ДИЖЕСТВИВА: рюмочка ликера, виски, кальвадоса, коньяка.
Если уж решили удивлять гостей, идите до конца: подготовьте для каждого напитка на праздничном столе свой бокал. Слева направо у вас выстроятся бокалы: для десертного вина, для красного - тюльпановидные объемом 500 мл, для белого - на длинной ножке, со средней чашей объемом 250-300 мл, «флейта» для шампанского и стакан для воды.
Вы также можете украсить свои бокалы — на каждый бокал завязать небольшой аккуратный бантик из атласной ленты.
2. Если у вас традиционный русский новогодний стол, на котором и мясные и рыбные кушанья стоят одновременно, присмотритесь к универсальным винам. На вашем столе придутся к месту:
немецкий Рислинг - в силу своей невероятной гастрономической универсальности отлично подходит к русской кухне.
замечательный сорт родом из долины Луары — Шенен Блан. Сделанные из этого сорта вина Savennières и Vouvray также будут хороши на российском новогоднем столе.
розовые вина, про которые многие забывают, особенно зимой.
На русском столе отыскать свободное место для бокалов нелегко Да его и не понадобится много - сервируйте всего пару бокалов - один для вина, и один для воды. Для розового вина окажется кстати бокал для белого объемом 200-300 мл.
3. Для веселого фуршета подойдут те же универсальные вина: Рислинги, Шенен Бланы, Совиньон Бланы, ароматные розовые, плюс можно добавить что-то из легкого красного, вроде Гренаша.
Сделайте несколько мобильных барных станций с напитками и легкими закусками, чтобы люди могли свободно перемещаться с бокалом в руке по разным комнатам. В зависимости от размера вечеринки рассчитывайте на 3/4 бутылки на человека. 20 человек? - берём 12 бутылок. 40 человек? - покупаем 2-3 коробки с вином. Не хотите покупать так много? Поручите гостям захватить с собой по бутылочке.
А у вас какая вечеринка будет на Новый год? Что планируете поставить на праздничный стол из вин? Помочь с выбором?
Я в других социальных сетях:
https://t.me/vinasdinoi
Ссылка на онлайн-обучение: https://vinasdinoi.com/