Бананы и суфле на песочном корже. Получается ароматный, низкокалорийный пирог. Такой пирог будем стряпать на Новый год 2023.
На первый вид, пирог сложный, на самом деле все получается легко и просто, и как всегда минимум используемых продуктов.
Тесто:
В миску разбиваю одно куриное яйцо категории СО. Добавляю семьдесят граммов сахара. Вливаю пятьдесят грамм растительного масла, присоединяю половину чайной ложки соды. Постепенно всыпаю двести грамм муки высшего сорта.
Использую форму диаметром двадцать сантиметров. Дно выстилаю пергаментом. Тесто выкладываю в форму и формирую пирог с бортиком в высоту около трех сантиметров. Ставлю в разогретую духовку на 180 градусов и выпекаю пятнадцать минут.
Суфле:
После того как корж готов приступаю делать суфле. Так как заливаю сразу на корж, не важно в теплом виде или холодный корж.
Для суфле использую два белка. Взбиваю белки до устойчивой пены. В отдельной кастрюле варю сироп на основе агар-агаре. В двести пятьдесят миллилитров воды всыпаю двести грамм сахара. Добавляю шесть грамм агар-агара, варю сироп до состояния геля. Затем в горячем виде сахарный гель вливаю постепенно в белки. Постоянно взбиваю миксером на небольшой скорости, как только белки начнут стабилизироваться сразу заливаю на корж.
Важный момент. Корж перекладываю в кольцо, стенки кольца выстилаю ацетатной пленкой, чтобы суфле не выливалось с формы. Если правильно сварить сироп, ничего не выливается.
Корж с залитом суфле убираю в холодильник до застывания. Обычно минут тридцать хватает для застывания.
Банановый слой:
30гр желатина заливаю двести миллилитрами холодной воды. Оставляю, чтобы хорошо набух.
Два средних банана нарезаю на кружочки, выкладываю на белковое суфле. Выкладываю частями, один слой выложила, залила растопленным желатином в микроволновке короткими импульсами. Когда первый слой застынет, заливаю второй. Застывает в холодильнике быстро, так как очень крепкая плотность желатина.
Пирога на ночь оставляю в холодильнике, а на утро можно пить чай.
Подписывайтесь на канал, чтобы не пропустить новые и бюджетные рецепты.
Леденцы на заказ https://t.me/EllyaLollipop22