Если вы ищете рецепт рождественского пирога, такого, чтобы аромат на весь дом, то вы заглянули по адресу. Я готовила различные кексы с сухофруктами, но этот пока на первом месте. В этом пироге обилие сухофруктов и орехов, практически не чувствуется само тесто. Различные пряности и цитрусовые отлично дополняют. Рождественский кекс получается влажным. Он не противно сырой, знаете, когда тесто липнет ко всему, чему прикоснётся, а сочный, очень сочный! Этот пирог придётся по вкусу тем, кто любит сухофрукты и пряности. Если вам нравится выпечка, где только изредка попадается изюм, это не ваш вариант.
КБЖУ на 100 г примерно: 344/5/16/45.
Ингредиенты
Пирог диаметром 18 см, высотой 7,5 см, весом 1,7 кг:
230 г сливочного масла
100 г коричневого сахара
350 г изюма (часть можно заменить на любые сушёные ягоды)
60 мл воды
80 мл апельсинового сока
40 мл рома/коньяка
2 ст.л. мёда (у меня гречишный)
150 г кураги
150 г чернослива
100 г грецких орехов
3 средних яйца
240 г пшеничной муки
щепотка соли
1,5 ч.л. разрыхлителя
1 ч.л. корицы
1 ч.л. кардамона
1 ч.л. имбиря
1 ч.л. мускатного ореха
цедра 1 апельсина
цедра 1 лимона
Для смазывания пирога:
50 мл апельсинового сока
1 ст.л. рома/коньяка
1 ч.л. мёда
Для пересчёта ингредиентов на вашу форму воспользуйтесь нашим калькулятором пересчёта ингредиентов: https://lovecooking.ru/kalkulyator-pereschyota-ingredientov/
Все мои рецепты выпечки: https://dzen.ru/suite/db309c37-1856-43a9-b409-19197735eb1f
Пошаговый рецепт рождественского пирога
В сотейнике соединяем сливочное масло, сахар, изюм, апельсиновый сок, воду, ром/коньяк, мёд. Изюм предварительно обязательно промойте.
Доводим смесь до кипения, провариваем около 2 минут. Периодически перемешиваем.
Выключаем плиту, оставляем минут на 10.
Курагу и чернослив промываем, заливаем горячей водой, оставляем на 10 минут.
Сливаем воду, нарезаем сухофрукты.
Грецкий орех рубим в не сильно мелкую крошку.
Смесь из сотейника переливаем в глубокую чашу.
Добавляем чернослив, курагу и грецкие орехи. Перемешиваем.
Яйца немного взбиваем венчиком. Отправляем к сухофруктам. Перемешиваем.
Соединяем муку, соль, разрыхлитель, пряности, цедру лимона и апельсина. Перемешиваем.
Высыпаем сухие ингредиенты в сухофрукты. Перемешиваем.
Пирог я выпекала в кольце диаметром 18 см.
Дно и бока формы лучше застелить пергаментной бумагой.
Перекладываем тесто в форму, распределяем.
Сверху накрываем форму с тестом листом пергаментной бумаги, в середине которого делаем небольшое отверстие.
Выпекаем при температуре 160°С около 90 минут. Готовность проверяйте деревянной палочкой, она должна выходить из кекса сухой.
Достаём пирог из духовки, даём немного остыть.
Вынимаем из формы. Верх промазываем смесью апельсинового сока, рома и мёда. Количество обмазки определяйте сами. У меня ушло всё по рецепту. Так пирог получается ещё более влажным и ароматным. Не хотите, чтобы обмазка сильно пропитывала внутреннюю часть пирога, уменьшайте количество.
Даём пирогу полностью остыть.
После остывания лучше пирог завернуть в пергамент и убрать в холодильник на 1-2 дня. Так он будет ещё вкуснее, а текстура станет более равномерной. На видео и фото у меня пирог спустя 2 часа после выпечки.
Заваривайте ароматный чай и радуйте родных людей смесью любви, доброты и пряностей.
Видеорецепт рождественского пирога:
Другие мои рецепты пряной выпечки:
Постный кекс с орехами и сухофруктами