Похожи на хинкали, но не они: жульен с блинами как в ресторане

Такие мешочки из блинчиков – отличная идея закуски для новогоднего стола. Впервые я попробовала их на свадьбе у друзей: это красивая подача жульена, гораздо лучше, чем в горячей кокотнице с бумажкой на ручке.

Жульен готовим на сковородке и добавляем тертый сыр. Быстро перемешиваем, заворачиваем в блины. Затягиваем мешочек сыром «Чечил». Вуаля, и вы чудесная хозяюшка.

Жульен в мешочках из блинов

Ингредиенты

Блины на молоке (на 20 блинов диаметром 24 см)

· яйца 4 шт. (белок и желток взбить отдельно)

· соль 1 щепотка

· сахар 3 ст. л.

· молоко 650 г

· мука 300 г

· сахар с натуральной ванилью 10 г

· растительное масло 60 г

Жульен (на 9 – 10 порций)

· грибы (лисички, шампиньоны или белые грибы) 300 г

· лук репчатый 100 г

· курица 150 г

· сыр тертый 70 г

· соль по вкусу

сыр «Чечил» для украшения

соус «Бешамель»

· сливочное масло 82,5% 70 г

· мука 20 г

· молоко 350 г

· мускатный орех молотый 1/4 ч. л.

· соль по вкусу

Я жарю полную порцию блинов (примерно 30 штук), а жульена хватает, чтобы сделать 9 – 10 порций закуски.

Блины с жульеном из грибов и курицы

Готовим блины

Яйцо разделить на желток и белок. Отдельно взбить белок с солью и 1 ст. л. сахара, желток взбить с 4 ст. л. сахара и 10 г ванильного сахара в большой миске, где планируете замешивать тесто на блины. Влить в желтковую массу 300 г молока, перемешать, добавить всю муку частями, тщательно перемешать, влить оставшиеся 350 г молока, перемешать, влить растительное масло.

В самом конце добавить в тесто взбитый белок, аккуратно вмешать лопаткой в тесто, долго перемешать не нужно.

Перед первым блином смазать сковородку растительным маслом, дальше жарить на сухой сковородке.

Я готовила жульен с лисичками, которые мы отварили летом и заморозили. Получилось вкусно

Готовим жульен

Грибы (лисички, белые) предварительно отварить, только затем обжаривать, шампиньоны можно сразу обжаривать.

Лук обжарить, добавить грибы, обжарить до полуготовности. Добавить мелко порезанное филе курицы, посолить.

Блины можно сразу разложить каждому гостю на тарелку или выложить на общее блюдо

Для соуса в глубоком сотейнике или сковороде растопить сливочное масло, добавить муку и перемешать. Вливаем постепенно молоко, перемешивая, чтобы не образовывались комки в соусе, посолить, добавить половину чайной ложки мускатного ореха. Соус для гладкости можно пробить погружным блендером. Добавляем начинку и тертый сыр в горячий соус, перемешиваем и сразу выкладываем на блины. Завязываем их сыром «Чечил».

Если блины остыли, их можно подогреть в духовке 5 минут при 100 градусах.

Какие вы обычно делаете закуски на праздник?