В первой моей изумлённо-потрясенной публикации по этому поводу мы с вами выяснили, что, оказывается, японцы мясо любят, едят, и даже считают его крайне полезным для здоровья.
Ну, что же... продолжаем разговор!
А знаете ли вы, что японские врачи на полном серьёзе рекомендуют пациентам?
Рыбу-морепродукты-редчайшие водоросли-овощи-фрукты?
Неа...
Яйца!
Чесслово! Нормальные такие куриные яйца.
И даже не одно-два в неделю! И с холестерином, оказывается, дело обстоит не совсем так, как нам внушали...
"Какой диеты следует придерживаться для хорошего здоровья? Доктор Такэси Курихара подчеркивает: "Главное — употреблять много белка. Яйца — отличная еда, и в пожилом возрасте следует съедать от трех до пяти штук в день". Ссылочка на переводную статью
Эээээ, постойте-ка! Как же это? А как же здоровая питание, японское долголетие, достижения их науки и медицины, в конце-то концов страшный холестерин, которым яйца прямо кишмя кишат, понимаешь...
Выдержка из статьи:
"Когда 85-летний старик пришел ко мне в клинику, он был бледным и ходил прихрамывая. Ни один из показателей анализа крови не был хорошим, поэтому я посоветовал ему есть как можно больше яиц и мяса.
Через четыре месяца я поразился, увидев его снова. Лицо стало светлым, а волосы — блестящими и темными. Как будто он превратился в другого человека. Я спросил его: "Что случилось?" Пенсионер ответил, что теперь он "ест пять яиц в день, как и посоветовали". Его улыбающиеся глаза были преисполнены жизненной силы."
Как это? А?
Продолжаем разговор!
"Одним из особенно заметных изменений в анализе крови старика был уровень альбумина. Это белок, составляющий 60% белковой фракции крови. Он регулирует осмотическое давление, а также играет роль в транспортировке аминокислот и других питательных веществ.
При дефиците альбумина полезные вещества не доставляются туда, где необходимы, даже если всасываются в кровь. Когда уровень белка опускается ниже порогового значения, мышцы ослабевают, многие начинают падать или переходят на постельный режим. Более того, известно, что количество альбумина уменьшается с возрастом, что считается индикатором старения.
Когда 85-летний мужчина впервые пришел в клинику, его уровень альбумина составлял всего 3,6 грамма на децилитр — он находился в опасном состоянии. Но через четыре месяца показатель повысился до 4,5 грамма на децилитр. Очевидно, что пять яиц в день внесли вклад в это изменение. Их энергия спасла пожилого человека от изнурения, связанного со старением.
Вы не найдете ни одного другого продукта с таким количеством питательных веществ, как яйца. Неудивительно, что люди говорят: ежедневное употребление яиц улучшает здоровье. Кроме того, их стоимость низкая и стабильная. Поэтому я рекомендую пробовать их в различных видах, поскольку это напрямую связано с хорошим состоянием организма."
Погодите-ка, а холестерин? Что вообще несёт этот японец, пусть и даже он и врач?
"Как возникла теория о том, что яйца повышают уровень холестерина?
Когда я рекомендую яйца, большинство возражает мне, что они повышают уровень холестерина. Справедливости ради следует отметить, что ни одно другое заблуждение не устоялось настолько крепко.
Так кто же сказал, что употребление яиц повышает холестерин?
Виновные найдены.
В 1913 году советский ученый (не буду называть имя, чтобы не подрывать его авторитет) проводил эксперименты на кроликах, кормя их яйцами. У кроликов резко повысился уровень холестерина.
Результаты этого эксперимента освещались широко, и по сей день во всем мире считается, что яйца повышают уровень холестерина.
Сегодня существует теория о том, что слегка повышенный уровень холестерина — лучше
Но подумайте. Кролики — травоядные животные. Если кормить травоядных животных куриными яйцами животного происхождения, то вполне естественно, что состояние их крови ухудшится. Естественно, показатели, не связанные с холестерином, также должны были упасть."
Я не буду комментировать советского ученого в 1913 году, но вот откуда ноги растут (из кроликов), было прочесть интересно!
А ещё интереснее выяснить, а после 1913 года кто-то это проверял?
Оказывается, да!
"В 1981 году в Японии провели эксперимент, показавший противоположный результат. Здоровых людей попросили съедать по десять яиц в день в течение пяти дней подряд. Анализы продемонстрировали, что уровень холестерина в крови не изменился.
Поскольку даже в случае десяти яиц в день не происходит никаких изменений, трудно представить, что два или три яйца могут вызвать проблемы со здоровьем. Да и сама теория о том, что холестерин вызывает заболевания, связанные с образом жизни, уже устарела.
Напротив, исследования показали, что люди с немного повышенным уровнем холестерина более энергичны и менее подвержены болезням. Это становится понятно, если знать, что холестерин является материалом для различных гормонов и клеточных стенок.
Плохой холестерин, вызывающий атеросклероз, образуется из-за ненормального уровня липидов, высокого уровня сахара в крови, курения и стресса. Если вы до сих пор считаете, что яйца повышают плохой холестерин, вам следует пересмотреть свою точку зрения."
А может, это какой-то самозванец, а не врач? Смотрим ниже:
Автор: Такэси Курихара. Врач. Родился в 1951 году в префектуре Ниигата. Окончил медицинский факультет университета Китасато. Специализировался на гастроэнтерологии в Токийском женском медицинском университете и стал там профессором в 2005 году. Стал профессором университета Кэйо в 2007 году. В 2008 году открыл клинику Kurihara Clinic Tokyo-Nihombashi. Автор многих книг.
И опачки, простите за мой изумлённый просторечный оборот, следующая статья, уже исследователей из США:
Результаты новых исследований показывают, что яйца помогают улучшать когнитивные функции.
И кто бы мог подумать... УРА! Яйца не яд! А мы-то и не знали...
Я со своей стороны могу только припомнить мою бабулю - великолепного врача, которая на все истерически-диетические вопли о том, что : "Фффффсё фффвввредно", невозмутимо заявляла что-то вроде: "Странно, и как люди-то не вымерли, когда ели такие ядовитые вещи как мясо, яйца, сливочное масло, жирную рыбу и молоко?"